###其它资料参考###因为冷冻过的大米，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强 ， 遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状 ， 就可以轻松在短时间里煮出又绵又滑的白粥了 。
做法：
原料：大米、水 。
1、把米淘洗2次，然后准备一个碗，把米装进碗里 。
2、加入一点清水，注意不要太多，刚刚没过大米就可以了 。
3、大米和水已经冻成冰坨了，可以开始煮粥了 。
4、把水烧开，接着就可以把大米冰坨放进去 ， 计时10分钟 。
5、10分钟熬出来后，又黏又稠的大米粥就可以出锅了 。
###其它资料参考###30分钟到一个小时左右 。
其实煮粥的话时间越久，它的淀粉越容易会被水解为糊精 ， 吃上去口感越软糯 。因此煮粥一般30分钟到一个小时左右就可以了，如果想让粥煮的更加软糯一些，时间长一点也没事 。如果在粥里面，加入一些其他粗粮或者是其它食材的话，那么煮粥的时间可能更长，因此大家具体可以根据粥的量以及里面的食材的多少，具体是什么食材，来决定煮粥的时间，注意观察 。反正只要在水不烧干的情况下，煮的越久口感其实越好越浓稠 。
###其它资料参考###为什
么要把米放到冰箱里冷冻呢？这是因为米的内部结构非常紧密，不易煮烂 。把浸过水的米冷冻，在结冰的过程中米会产生膨胀，即破坏了米本身的坚固结构 ， 这
样做有两个好处，一是煮粥节省时间；另一个是煮出的粥比较酥软，口感好 。这和把豆腐放到冰箱里进行冷冻后，变成蜂窝状的冻豆腐道理极为相似 。
###其它资料参考###一般来说 ， 如果用电饭煲煮的话，新鲜的芡实煮30分钟就能熟了，建议将冷冻过的芡实放在常温下等待一会，或者在冷水中浸泡1个小时，这样在煮的过程中，会更快一点 。
天气比较炎热的时候 ， 可以在晚上喝一碗芡实，喝完之后身体会感到很清爽，不过煮芡实的时候，没有那么容易煮烂，这就需要提前浸泡好 ， 最好浸泡3个小时以上，然后再用小火来熬粥 ， 这样才能够逐渐的把芡实煮熟 。
如果芡实的颗粒比较大，则需要在水里浸泡3个小时，大约需要30分钟才能煮烂 。芡实可以放入冰箱冷冻 ， 但记得下次食用时，应该提前放在水里浸泡，这样更容易煮烂一些，并且口感也会更好 。
鸡头米简介：
鸡头米就是芡实 。芡实含有大量对人体有利的成分 ， 比如蛋白质、维生素B1、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等营养物质，芡实具有滋补强壮、补中益气的功效 ， 还有补脾止泻、益肾止渴的作用 。芡实大小不一样，不同规格煮烂的时间不一样 ， 如果芡实颗粒比较小，经过浸泡后 ， 大约20分钟就能熟 。
以上内容参考 百度百科-鸡头米
###其它资料参考###粥要煮多久这个问题是因人因烹饪方式的不同而有所不同 。
从个人喜欢大米粥的柔软程度来说，如果是喜欢吃那些粥水分明 ， 米粒形状完整的大米粥，那么煮10到20分钟就可以了 。如果喜欢粥水混为一体 ， 非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥，那么需要1个小时左右 。
但是如果想粥又浓稠又省点时间 ， 在煮粥的时候可以加点碱进去，这样的煮粥很快就烂 。还可以事前先把大米放入冰箱冻一下，冻过的米因为会出现很多小裂痕 ， 所以很好煮，这样的米煮粥也很快就烂开，这样可以节省了煮粥的时间 。
