如何用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥？？
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天冷时最爱的就是炖菜和熬粥，炖菜我们最近吃了不少了，熬一锅沿海大排档风味的海鲜粥 。
若隐若现的虾仁让人隔着照片都方法闻到了这锅粥散发的香味，胡萝卜、西兰花、香菇等食材让这碗粥显得格外丰盛，接下来我们看一下具体做法 。
1.准备适量的大米用清水淘洗干净，然后倒出来沥干水分 ， 放入冰箱中冷冻2小时，冻过的大米煮出的粥更黏滑 。
准备几只鲜虾 ， 剪去虾须、虾腿 ， 再把虾头剪下来放在一边备用 ， 然后剥出虾仁用牙签挑出虾线 。
准备小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁，西兰花把根茎去除切成小块 ， 放入清水中洗干净 。
再准备几粒干香菇用热水泡发，代替鸡精增加天然的鲜味 。
准备好食材再取出冻好的大米，把粘在一起的抓散 。
【冷冻熬粥多久才好】2.接下来使用砂锅开始烹饪
烧热砂锅加少许油滑锅，五成热时放入葱段和虾头 ， 开小火煎出虾油，把葱段爆香 。
然后加入适量的开水倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌 。
这里必须要用开水，还要不停搅拌 ， 大火至水沸腾以后，转小火熬制8分钟 。
然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用 。
8分钟以后米粥已经熬得非常绵香 ， 把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味 ， 加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制 。
食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁黏稠鲜香味十足 。
另外：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松 ， 这样煮出来的粥更加黏滑 。
2.一定要开水下锅、并不停地搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度 。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜 ， 来增加鲜味 。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度 。
这就是鲜到海底的海鲜粥了，大排档的几十元的热销粥，在自家只要十元左右，快来尝试一下吧！
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白米粥一般煮30到40分钟左右
如果是喜欢吃粥水分明 ， 米粒形状完整的白米粥 ， 煮10到20分钟即可 。如果喜欢粥水混为一体，看不到米粒形状的白米粥，需要1个小时左右 。
煮粥不仅要控制好时间也要把握好火候，先用大火煮沸再转至小火，留一条缝，小火慢煮 。用大火煮的时候要不断地搅动，让米更粘稠，防止粘锅；小火煮的时候减少搅动 。煮粥的时候要冷水下米，米才会充分吸收水分，煮好的粥也更加香软 。
煮粥小窍门
秘诀1
先泡后冻 。大米洗干净后浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻12个小时 。可以一次多泡一些 ， 这米能放在冰箱2个月左右，随吃随取 。
秘诀2
米和水合理配比 。米和水的合理配比是1:8~1:10，且水要一次性加足 。一般煮粥，米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例 。这一比例煮出来的粥口感刚好的，不会粘稠也不会觉得稀 。
秘诀3
熄火后闷10分钟 。将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，有时间的话，熄火后盖上盖子闷上10分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了 。
###其它资料参考###粥煮1小时最好喝 。
做粥煮的越久越浓稠，把米用清水淘洗干净，淘洗1-2次，次数太多会流失营养 。放入冰箱冷藏半小时，再拿出来煮，煮粥的锅加入适量的水，太多容易煮成清汤 ， 太少容易变成干饭 。时间把握在一小时 ， 粥会粘糯可口，可以搭配咸菜或者炒菜一起食用 。
