山猪肉怎么炒才嫩 _山猪

山猪肉的做法？

文章插图
1、将山猪肉洗净切块备用。
2、热好油锅，放入花椒辣椒生姜葱爆炒至出香味。
3、这时候放入备用的山猪肉翻炒。
4、炒到山猪肉变色后，加入适量的盐，酱油翻炒均匀。
5、砂锅内坐入盘子，放入肉，大火转小火蒸1个小时左右即可。

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主料：山猪五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个。
辅料：生抽适量、盐适量、鸡精适量。
辣椒炒肉的做法
1、山猪五花肉半斤洗净。
2、将山猪五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3、准备好辣椒并洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
10、成品。

###其它资料参考###红烧山猪肉是家常做的比较多也是最简便的，以下以红烧山猪肉为例。
制作步骤：
主料：山猪肉500g，茶树菇100g 。
辅料：姜 50g ，料酒若干，胡椒粉2勺，冰糖4勺，葱2根，13香1勺，盐半勺，花椒少许，干海椒10粒。
一、把冰冻的山猪肉，放姜、葱、料酒，加凉水浸泡一夜。
2、把干茶树菇用温热水浸泡约2小时，
3、猪肉凉水冲洗干净，切成块状，
4、把肉冷水下锅，放姜、葱、料酒淖水，大火烧开冲煮2~3分钟倒出，
5、沥干的肉倒入锅中后放入热油锅放姜、葱爆炒，
6、待肉约干后，加红烧酱油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹过肉的水，
7、烧约10分钟后放干海椒、花椒拌匀后倒高压锅，
8、压制20分锅泄压后倒出与淘洗干净、切成段的茶树菇同烧，
9、至吐油状，调咸淡后起锅即可。

###其它资料参考###材料:
材料：山猪肉300克，老姜60克，枸杞30克
调味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鲜味精半小匙
麻油山猪肉做法:
1.将枸杞洗干净，老姜洗干净后不去皮并切成片状，山猪肉切片备用
2.锅内烧热黑麻油，先放入老姜煸透，再放入山猪肉爆炒至变色，接着加入高粱酒，以大火烧开后，先点火让酒精挥发掉，再加入水、枸杞煮至滚，起锅潜在放入高鲜味精调味即可
贴心小叮咛：
＊老姜的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹调时可以不去皮，但是外表一定要洗干净才能使用，下锅煸的时候要煸至呈半透明状，香气才会被引出来
＊黑麻油的料理不能放盐以免会将苦味带出，药膳料理也是
＊加酒后引火的目的是要去除酒精保留香气，但是铁弗龙锅不适合在锅内引火，想吃酒味重一点的话，可以在起锅前再加入适量的米酒
###其它资料参考###猪肉是大家经常见、经常吃的东西，但是究竟才能吃上更为新嫩的猪肉是很多家庭主妇们正在研究的问题。今天大家不妨试试淀粉法、盐水法、加蛋清法、食油法等，相信效果一定不错哦!
1.众所周知的办法——淀粉法
将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。
2.冻肉的特别办法——盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。