阶段性产能过剩
在宋亮看来，近期原奶行情走弱，主要是消费需求不足下阶段性产能过剩导致 。
“从原奶的消费需求端看 ， 一方面，去年至今酸奶销量整体一直在下滑，在疫情影响下 ， 终端需求走弱；另一方面，2022年以来，各大企业都在将收上来的生鲜乳进行喷粉 ， 目前喷粉量已经较为富裕，很多中小乳品企业在2023年可能都不再收一些牧场的生鲜乳，导致了个别牧场现在还没有签下2023年的订货合同 。”宋亮分析道 。
宋亮提到的喷粉 ， 是指在乳制品销路不畅时，将保质期只有2-3天的生鲜乳经过灭菌、浓缩等处理后制成奶粉储藏 ， 喷粉的保质期一般在一年左右，在奶牛产量低时还可再用喷粉还原 。
时间拉近到当下 ， 河北省奶业协会副会长、秘书长袁运生认为，近期原奶需求走弱，主要是受疫情影响，“人们乳品消费水平下降，毕竟在居家隔离的日子里米、面、油、菜才是基本生活保障 。随着学生放假，学生奶供应也停滞，各乳品生产企业产量下调，库存激增，生鲜乳使用量骤减” 。
虽然用奶量下降 ， 河北省绝大多数乳企还是按《生鲜乳购销合同》约定将生鲜乳收购后再加工成奶粉储存起来 。据河北奶协不完全统计，日前河北省每天喷粉储存的富余生鲜乳在4000吨以上，每天占用企业资金达1600万元以上 。
就养殖端本身的供应增长情况而言，受访养户均表示，前些年北方对养奶牛相关补贴较大 ， 导致奶牛的产能在过去几年大增 。据张明言介绍，内蒙古等地对养牛的补贴包括贷款、建养殖场补贴、草料补贴和收奶补贴等 。宁夏2019年农村养殖业补贴政策显示，存栏奶牛300头以上的奶牛标准化规模养殖小区(场)建设项目可申报补助，补助最高可达170万元（存栏量1000头以上） 。
来自国家统计局的数据佐证了供应端的充足，2022年1-11月乳制品产量2848.9万吨，产量同比增长2.8% 。聚焦到生鲜乳本身，艾媒咨询数据显示，自2018年以来中国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达3683万吨，同比增长7.1% 。
行情转好或需3-4年
奶牛市场行情走弱，养户如何度过？
“养户自己几乎没有什么风控办法，只能跟着市场走 。”老李谈起了自己在2015年行情低谷的经历 ， “我当时养了80多头奶牛，牛奶卖不出去，只能在保持日常供需的情况下杀了30多头牛卖牛肉，扛着亏损度过 。”
老李说，他当时的销路主要是卖鲜奶和酸奶给市里订购的小区，而规模大的养殖场和企业签订合同，亏损只能跟着企业走，行情好的时候价格高、卖得多，行情差了企业收购的少了也没有什么办法 。
针对已经开始的“倒奶杀牛”的苗头，袁运生建议，“首先在顶层设计层面应兼顾全产业链的规划布局 ， 尤其建奶牛养殖场好像没规划，只要有地有资金，谁都可以建 ， 建议奶牛养殖场的建设应根据乳制品加工产能进行合理规划审批，必要时施行配额制以尽量实现生鲜乳供需平衡 。其次，为解决乳企富余生鲜乳多、喷粉保存量过大的问题，应尽快落实‘喷粉补贴’，推动实施‘奶粉国家收储’政策，向市民发放‘牛奶消费券’以拉动乳制品消费，为乳企纾困 。最后，为保障奶农利益，防止出现‘倒奶杀牛’等事件，对于在困难时期有‘拒奶、限奶、拒签合同’等行为的乳企，可取消享受相关扶持政策资格并通报” 。
展望后市，受访者一致认为由于终端需求偏弱 ， 短期难以提振，2023年国内原奶价格预计还会进一步下行 。老李预计，“行情估计得3-4年才能逐步好转” 。
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