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“一头奶牛每天的草料费大概要80元，牛奶没人收 ， 几十头牛的牧场 ， 养一个月能亏几十万元，在短期看不到好行情的希望下，只能杀了奶牛卖牛肉，及时止损 。”安徽省宿州市一名养了30多年奶牛的奶农老李告诉北京商报采访人员，目前奶牛养殖规模较大、供应充足的北方地区，如河北、内蒙古、山东等地已经开始有“倒奶杀牛”的现象，牧场较少的南方省市则暂时供需正常 。
原奶市场怎么了？在几日前召开的河北省生鲜乳价格协调会上 ， 经测算的生鲜乳交易参考价从最低不低于3.93元/公斤下调到3.85元/公斤 ， 逼近北方3.5-3.8元/公斤的成本价 。这也是河北省生鲜乳价格协调会第一次附加条件地公布交易参考价，要求乳企做到应收尽收、如期续签收购合同，并在困难缓解后补偿差价 。
专家建议，可尽快落实“喷粉补贴”，推动实施“奶粉国家收储”政策 ， 向市民发放“牛奶消费券”以拉动乳制品消费，为乳企纾困 。
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“倒奶杀牛”现苗头
“现在北方地区的河北、内蒙古、山东等地已经开始有2015年那轮‘倒奶杀牛’的现象了 。”老李告诉北京商报采访人员，养殖端奶牛和牛奶都太多了，3.85元/公斤的价格赚不了什么钱，即便这样下游的需求还是跟不上来，从伊利、蒙牛几大奶企近年的销量有所下滑就可以看出来 。企业收奶减少，订奶合同到期后，北方不少奶农都没有收到新一年的订奶合同，成吨的奶囤积着没有销路 。
老李今年刚满60周岁，从1984年开始养奶牛，2020年的时候因为家里孩子都成家立业、外加行情不那么好 ， 将牧场关了，开始做奶牛流通商 ， 前往全国各地收购奶牛，按品相贩卖到不同的渠道 。见证过行业的繁荣，也经历过几轮“倒奶杀牛”行情，谈起当下的奶牛市场，他如数家珍 。
“我在上海的一家牧场客户，没企业收奶，现在一个月赔几十万元，短期内看不到行情好转的希望，已经卖了一小半的奶牛了 。只能说是牛卖了就不用赔钱了，但奶牛当肉牛卖，并不能挽回损失 。”老李解释道，从养殖成本看，为了补充营养产奶，奶牛一般吃的草料原料是青储带穗的嫩玉米，一吨800多元，折合斤价大概在4角多/斤，肉牛吃的是黄储玉米 ， 折合斤价1角多/斤 。从产肉率来看，肉牛专门养膘，产肉率好的能到50%往上 ， 奶牛奶水多 ， 产肉率大概只在30%左右，同样重量的牛 ， 奶牛能产的牛肉要少很多 。
就老李提到的北方市场的情况，内蒙古德旺农牧业科技有限公司负责人张明言告诉北京商报采访人员 ， 德旺农牧主要向全国各地贩卖奶牛，“我在河北的一位奶农客户，养了1000多头奶头产奶 ， 但因为行情下滑的原因 ， 这半年已经将接近一半的奶牛转成肉牛育肥了，但肉牛和牛奶的行情都不算好，几乎是牛和奶都没人收” 。
“河北奶协提出的3.85元/公斤参考价已经逼近成本线，且仅仅是‘参考’ 。”独立乳业分析师宋亮向北京商报采访人员分析称，“不同规模的奶牛牧场成本不一样，基本上在3.5-3.8元/公斤 。去年奶价较高的时候 ， 北方的原奶能够卖到4.6-4.8元/公斤 ， 养殖场较少的南方价格会更高 。另外，养殖场委员定的价格只是参考，并没有法律上的强制作用，企业收奶的时候合同价最终由双方协定，企业也可以定高价或是觉得这个价格高了不收奶 。”
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