蛋清可以做什么吃的饼干 _蛋清

蛋清可以用来做什么好吃的？？

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作为地地道道的东北人，小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，听起来很诗意的名字哦，其实材料很简单，主要就是鸡蛋清和红豆馅，但是制作手法上有些难度，但是对于一些铁杆吃货来说，是不会被困难吓到的，不试试怎么知道。
除了雪衣豆沙，小果还分享给你两道其他的由蛋清制作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
鸡蛋清（外皮）4个
淀粉（外皮）30g
辅料
白醋（外皮）一小勺
豆沙馅（馅料）100g
淀粉（包裹馅料）20g
白糖（撒料）20g
做法步骤
1. 将豆沙馅揉成大小均匀的小球。
2. 将蛋清加入一勺白醋（利于打发），用打蛋器中低速搅打，直到蛋清硬性发泡(筷子能立住) 。
3. 蛋清中加入40g淀粉并上下拌匀。
4. 豆沙球外面裹一层干淀后粉，再裹上打发的蛋清。
5. 锅中放入色拉油，待油温五成热下锅小火慢炸，约3分钟外皮金黄即可。
6. 出锅沥油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3个
雪里红适量
红辣椒1个
辅料
鸡精1~2茶匙
盐1~2茶匙
做法步骤
1. 豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）
3. 炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。
4. 炒好后装盘。
5. 炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。
6. 点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉兰周周）
主料
蛋清30g
辅料
细砂糖5g
水18g
糖55g
做法步骤
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小锅，口径要小一点，中火烧。
3. 蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g
4. 高速打成鱼眼泡状态。
5. 继续打发至干性发泡，不过，也不需要过干
6. 糖浆加热到118-120度关火，没

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食材
鸡蛋清 2个
面粉 70克
白糖 30克
水（可无） 10克
步骤/方法
拿出两个鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，告诉家里没有蛋清分离机的朋友们‘方法一：直接连蛋黄打入碗里，然后再拿汤勺捞出来，前提是蛋黄不可以散’（方法二：鸡蛋一头敲碎，要一个小洞，不可以大过蛋黄，不然蛋黄就掉出来了。）
哎呦，虽然是做饼干，但是还要打发蛋清，真是麻烦死了～打发至上图，有个尖尖角，挺直的。（装蛋清的碗要干净，无油无水，不可以有一丝蛋黄，不然就无法打发了，刚刚开始时加入白糖或）
准备面粉，我的是（金沙河高筋麦芯面粉，低筋面粉也行）过筛，如果没有筛网，那么直接用看着或勺子砸或压岁块块。
打发的蛋白中加入面粉，搅拌均匀。
专心致志的小朋友们应该发现了，你们搅拌搅拌变成了面团！是吧，没事的，只要加入10左右的水再搅拌就成了，不可以多，我们是在做饼干，而不是蛋糕。没事没事。