3、炒锅上火烧热，放入豆油 ， 烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色 ， 随即用漏勺捞出，控干油 。
4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色） 。
5、原炒锅加热，烧五成热时 ， 倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火 ， 捞出山芋，倒入漏勺内控干油 ， 倒出余油入油罐内 。
6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后 ， 放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、 。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味 ， 将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中 。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中 。
8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管 。
9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可
胡同口的老大 2008-07-22 18:31 检举其他答案
咖喱鸡块
材料：鸡块、土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、青尖椒一个
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶
做法：1、土豆切块，胡萝卜切块，青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油，烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色 ， 加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下，加入调料 ， 再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
完成 。
咖喱鸡怎么做？
咖喱鸡做法
材料：土豆两个（俺滴土豆是比较小滴那种）、胡萝卜半个、鸡翅三个、青尖椒一个
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
调料：生抽一汤匙、糖一茶匙、咖喱粉一汤匙、盐适量 尾料：鲜牛奶
做法：1、土豆切块，胡萝卜切块 ， 青尖椒去籽切块
2、鸡翅剁成块用腌料腌十分钟
3、锅里放油，放进土豆和胡萝卜煎炒一下捞起备用
4、炒完土豆的锅内再加点油 ， 烧热放进腌好的鸡翅翻炒至鸡呈金黄色，加入土豆、胡萝卜、青尖椒，再翻炒一下 ， 加入调料，再注入一碗清水，盖上锅盖煮至收汁，然后加入鲜牛奶翻炒几下装盘即可~
咖喱鸡怎么做啊
咖喱鸡的做法 - 咖喱鸡是最常见的家常菜之一，那么咖喱鸡怎么做呢？咖喱鸡的做法有很多种 ， 在这里介绍最常用的咖喱鸡做法，详细的做法如下：
咖喱鸡的做法
主 料： 鸡肉半只，洋葱一到两个 ， 土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根；
辅 料： 固体状咖喱块 ， 盐，味精 ， 白胡椒粉，料酒，老抽均适量
做 法：
1、鸡肉洗净垛块 ， 用胡椒粉，料酒 ， 老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味 ， 待用；土豆，胡萝卜削皮 ， 切成适当大?。?洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用；
【咖喱鸡什么做】 2、炒锅上阵 ， 加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肉块同炒 ， 待鸡肉变色，收紧后，起锅 ， 待用；
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