自制面条为什么会胡 _面条

为什么我做的蒸面老胡锅？正确的做法是什么？？

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清洗方法：
1、用松香水加上牙膏粉擦拭，锅底部烧黑的焦垢，可用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，都有不错的效果。
2、往锅里注入三分之一的任何种类的醋，加三分之二份水的比例，加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻用汤匙一刮就可以把焦黑的底去除。
3、加水后，再放些茶叶一起煮滚三分钟，熄火放置2分钟，使用洗锅刷将锅内刷洗一番，即可。
4、先在锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底，接着用钢丝球慢慢刷，效果很好。如果不愿意损伤锅底，可以用普通的洗碗布也可以。

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真正市场销售的炒面条配方：面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐1-2斤、水32斤。工艺：面粉与淀粉拌匀，将筋力源用50-60°C温水溶解，然后与盐一起加入和面水中，再拌入面粉和淀粉中，和好后放入面条机即可轧面条，将压好的面条放入蒸笼蒸熟，出笼后喷点色拉油，降温彻底后表面阴干即可包装销售。
###其它资料参考###方法/步骤
1
碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。
我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2
用小嫩葱切葱花，备用
3
下面条，我这是一人的量。面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4
锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
这一步是我添的，其实只要将生葱花洒在面上拌匀即可。不过我觉得葱花爆锅之后的葱油香很棒，所以建议大家这样炸一下葱油。
5
将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
###其它资料参考###这种情况跟面条质量和干湿度有关系，一般大家买到的面条都是制造厂生产制造，并非那样干，仅仅做到外包装的需要罢了，而我们之前自己拿小麦去生产的都是晒到很干，自然很干的面太脆非常容易断，因此我们自己晾干的面不容易发生这种情况。也有在煮的情况下还可以防止面条沾在一起，最先面碗盛大骨汤，而煮面条的沸水里放一点油和烟，维持走红，放面条的情况下散对外开放一圈，不必立刻用筷子去弄面，等又烧开后用筷子轻轻地扳动一下，面条煮到一个好的水平捞起来放进凉水里过一下，再倒入高圆碗里，口味筋道皆为一流，不妨一试。
高品质的面条虽然透露着机械自动化气?。?不过搞好了仍然很好吃。煮挂面有一个基本常识，煮挂面在水开以前，就需要下边，那样熟的快又节省能源。煮面条全过程能够略微加一点食用盐，第一次煮面条烧开，略微煮时间长一些，几滴水，水开，再几滴水，水开，就可以捞起来，扔进温水中焯水，相当于给面条冲澡提劲。这种面条加上有汁水的凉菜或面条卤一定美味，并且短时间内不粘连！关于手工面。焖面美味又不粘连一定不可摆脱醒发、揉面个全过程，尤其是后面一种非常重要。好吃的面条一定是多醒多揉，不计入不便。
一般而言，面糊揉的材质光洁就可以，泛光照明最好！擀好混沌皮叠起来时以前，可以撒薄薄的玉米面粉，避免面条粘连，切条后入式沸腾的水锅，需要注意的是水宽，下边适当，火力点要大，能够加上少量食用盐，走红的情况下，点冷水2次水开就可以捞进出温开水中，以后全过程等同于以上面条。面条的食用方法许多，饸饹面，焖面，陕西油泼面这些。不一样种类的面条和面方法却各有不同，我们就而言说最生活中的手擀面的做法吧。和面时加些许盐，用温水和面，面糊不可以过软，醒发的的时间一定要充足，一个小时就可以了。醒好面后擀成自己喜欢的大小的程度的面条，门面可以选择用棒子面，那样不易黏连。