第五步：面饼擀好后 ， 比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条 ， 如图 。
第六步：再竖着切成条 ， 如图 。
第七步：取一个小面片，在中间位置用筷子捏紧即可，如图 。这样蝴蝶面就做好了~
第六道：葱油拌面
这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了，口感鲜香，是一道非常简单又让人吃着舒服的主食 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。新鲜的细面条500克、香葱150克 。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替）
第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段 。
第三步：往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均 ， 调成料汁备用 。
第四步：锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中 ， 小火开始煎制 。（全程一定要用小火）
第五步：煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出 。
第六步：烧一锅水，将面条煮熟 。
第七步：将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中 ， 拌匀即可食用 。（吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中 ， 味道非常好哦~）
第七道：香辣牛肉面
香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块 。
第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒 。
第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内 。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水 ， 合好盖选择牛肉键 。
第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用 。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉 。
第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油 。
第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内 。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右 。
第七步：煮面 。面条快出锅时，放入油菜烫一下 。
第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可 。
小提示
1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长 。
2、 牛肉一定要在凉了以后再切 。这样不易碎 。
3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐 。面条更加劲道 。
第八道：炸酱面
吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面 。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿” 。
“面码儿”分时令不同，各有讲究 。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等 。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量 。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜 。手擀面条适量 。
第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟 。
第三步：准备炸酱配料 。将五花肉切?。桓苫平春吞鹈娼匆?比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用 。
第四步：准备菜码 。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用 。
第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用 。
第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用 。
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