第七步：将煮好的黄豆去皮备用 。
第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒 。
第九步：煸炒至五花肉出油 ， 表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味 。
第十步：将酱放入锅中翻炒 。
第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火 。
第十二步：煮面 。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水 。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了 。
小提示
1、 做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香 。
2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了 。
3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久 。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了 。
4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来 。
5、 夏天吃过水面最舒服 ， 所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用 。
6、 吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的 ， 非常美味 。
第九道：香锅炒面
用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾 。
具体制作方方法
第一步：准备食材 。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量 。（所有的配菜按自己的喜好来就行）
第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用 。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中 。
第四步：将凉水倒掉 。然后往面条中倒入1小勺油拌匀 ， 防止面条粘连 。
第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味 。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味 。
第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟 。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）
第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味 。
第九步：将面条放入锅中翻炒匀均 。
第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可 。
第十道：油泼面
油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼 ， 所以得此名 。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量 。
第二步：往面粉中放入1克盐 ， 然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团 。和好的面团要用保鲜膜盖好 ， 饧1个小时左右 。
第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用 。
第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用 。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟）
第五步：面团饧好后取出 ， 揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟 。
第六步：将饧好的面团擀开 。
第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图 。
第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条 ， 如图 。
第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图 。
第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮 。（煮面条的时候 ， 可以往锅中放一点点盐和食用油 ， 这样可以防止煮好的面条粘连）
第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下 。
第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用 。
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