第三道：手擀面
面条的做法有很多种 ， 擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成 。擀出的面条称“手擀面” 。其口感筋韧 ， 面香浓郁，是非常传统的家常美味 。
【自制面条为什么会胡】具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右 。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别）
第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光） 。和好的面团 ， 盖好保鲜膜醒30分钟左右 。
第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状 。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）
第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动 ， 一边滚动一边用手按压，使面越来越薄 。
第五步：中间最好换几次角度重复此操作 。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连 。直到面饼擀得越来越?。穸却蟾旁?毫米以内 。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚）
第六步：将面片折叠 ， 每折叠一面 ， 都要撒一些干粉 。如图
第七步：切面 。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图 。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉 。手擀面就做好了 。
第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条 。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味 。
第四种：鸡丝凉面
鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香 ， 再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量 。
第二步：把鸡肉放入锅中 ， 然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟 。
第三步：鸡肉捞出晾凉后 ， 放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散 。（用擀面杖敲散 ， 可以更容易将鸡肉撕开 。）
第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好 。
第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟 ， 然后捞出过凉水降温 。
第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散 。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦 。）
第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用 。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水 ， 朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了 。
第九步：把蒜压成末入到碗里，如图 。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了 。
第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝 。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油 ， 再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了 。
第五道：孩子喜欢的蝴蝶面
把胡萝卜融合到面条中 ， 不仅让面条的颜色更加漂亮 ， 营养也更加丰富，很适合做给家里的宝贝吃哦~
具体制作方法
第一步：准备食材 。面粉400克、胡萝卜2根 。
第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁 。
第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水） 。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右 。
第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀 ， 擀成饼状 。接下来，将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压 ， 使面越来越薄 。中间最好换几次角度重复此操作 。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连 。直到面饼擀得越来越?。?厚度大概在1毫米以内 。
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