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煮茶叶蛋怎么触发( 二 )

生活百科茶叶蛋


鸡蛋煮熟 。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿 ， 增加美感，进而促进食欲 。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒 ， 因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦 。茶叶蛋本来是凉热都能吃的 ， 不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水 ， 固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了 。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次 ， 茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看 ， 而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦 。
原料贰
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料 ， 因为煮起来，粉会浮在汤面 ， 很难看
而且有点脏脏的感觉 。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺 ， *子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂 。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱 ， 一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）
问题三：怎么快速煮茶叶蛋茶叶蛋的做法
先把鸡蛋煮熟，浇冷水，用筷子敲裂，注意鸡蛋不可用农家蛋，农家蛋味道过分浓烈 ， 不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋，风味一绝
用盐，红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时，鸡蛋浸泡2日 ， 鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用 。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱，食用时隔水蒸热，以免太咸或味道过烈 ， 入味程度视个人喜好而定 。
说真的，只要茶叶好，不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃 。
每次夹完鸡蛋要重新煮沸，以免变质
茶叶蛋的做法
原料：茶叶 ， 八角，盐，洗净的鸡蛋 。不用八角也可以 。不可以放花椒 ， 不用放酱油或老抽 。茶用红茶，比如立顿红茶，也不用好的茶叶 ， 一般的超市里最便宜的那种就好 。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多，不用放太多的，（如果平时你喝浓茶的话，用你泡浓茶的量就可以啦）这个量的茶叶你可以煮差不多十个 。家里有的龙井也可以（不过可惜了这么好的茶叶啦，哈哈）
做法：先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动，让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂；或者用工具把蛋壳敲裂；茶叶蛋才会更入味更香 。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸 。然后继续煮 。
收尾：有两种：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁 。2，不烧干 ， 煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的炜着想吃就拿一个 。
茶叶蛋正宗做法]
准备大约15个鸡蛋 ， 鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味 。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用 。将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用 。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用 。将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮 ， 卤煮的时间越久，蛋会越入味 。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦 。如果没有电饭锅的话 ， 那用一般的锅子来煮 ， 但是时间上需要延长一些 。。。。。

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