小炒海鲜用什么配料 _海鲜

炒海鲜该用什么调料？？

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辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。
原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。
步骤：1、将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。
2、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。
3、土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。
4、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。
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可以放沙茶酱，以下是沙茶酱炒海鲜的做法。
主料：蓝壳蟹700g、去头大虾80g、花蛤500g、土豆100g
辅料：油适量、生抽适量、沙茶酱适量、料酒适量、香葱适量、香菜适量、姜适量、干辣椒适量
步骤：
准备：去头大虾
2.准备：花蛤
3.准备：土豆
4.准备蓝壳蟹，并处理干净。
5.土豆切小块用热油煎炒至5成熟捞起待用。
6.另起锅热油将辣椒，香葱和姜爆香.
7.然后放入花蛤,螃蟹和虾加适量的料酒一起翻炒。
8.准备沙茶酱。
9.放适量的沙茶酱和生抽将锅里的食材拌炒均匀。
10.放入土豆一起翻炒。
11.盖上锅盖中火焖十分钟。
12.出锅前将香菜和香葱放入拌炒均匀即可。
13.盛入盘子里就可以上桌啦。

###其它资料参考###【小炒海鲜用什么配料】辣炒海鲜的做法：
材料：蚬子、小葱、黄豆酱、生抽、姜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、油。
1、首先海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。
2、小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。
3、先将海鲜放入清水中煮七八分熟。
4、煮熟的海鲜捞出来准备备用。
5、重新起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱。
6、开始翻炒酱汁，炒出浓香。
7、酱汁炒好后，倒入黄蚬等，继续翻炒。
8、最后倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅。

###其它资料参考###海鲜小炒：鳕鱼肉200克，虾仁50克，鲜贝50克，马蹄100克，罐装银杏50克，青红椒各30克，甜豆30克。
盐7克，味精5克，湿淀粉10克，色拉油500克，糖10克。欢迎来到
1、鳕鱼肉洗净后改刀成1厘米见方的小粒，与虾仁、鲜贝加入盐4克、味精2克、湿淀粉调味后腌渍15分钟；马蹄去皮后洗净，改刀成同鳕鱼一样大小的粒，放入沸水中大火氽30秒钟后取出备用；银杏放入沸水中大火氽1分钟后出锅；青红椒、甜豆洗净后改刀成1厘米见方的丁。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鳕鱼肉小火滑1分钟后出锅备用。
3、锅内留油20克，烧至七成热时放入马蹄、鳕鱼肉、虾仁、鲜贝、银杏、甜豆、青红椒丁大伙煸炒3分钟后放入剩余的盐、味精、糖调味后出锅即可。
鲜味十足,原料或脆爽或细嫩,口感新颖。
###其它资料参考### 随着我们生活水平的不断提高，人们在生活中也是越来越注意自己的饮食了，而很多人对于海鲜是特别的喜欢的，海鲜的营养价值是非常的高的，含有的营养种类也是非常的丰富的，关于海鲜的做法是非常的丰富的，那么，海鲜一锅炒怎么弄比较好呢?跟着来看看。