肉末芹菜怎么做好吃 _芹菜

芹菜炒肉末的家常做法？

文章插图
1.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；
2.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
3.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
【肉末芹菜怎么做好吃】4.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。

文章插图
一、芹菜洗净，切段备好。
二、拌肉末，里面加一点盐，鸡蛋清，再加一勺生粉，顺一个方向搅拌。
三、锅内放油，肉末炒七成熟，拿出来备着。
四、锅内放少许油，把芹菜大火翻炒，炒至芹菜差不多七成熟加肉末炒，出锅前加点盐，生抽，鸡精调味。
###其它资料参考###用料
芹菜10根
猪肉0.4kg
盐适量
蒜末2瓣
酱油适量
芝麻香油适量
芹菜炒肉末的做法
将瘦肉剁碎芹菜不要切太短姜和蒜都剁成末
先放入腌过的肉末炒熟然后加入蒜末姜末最后加入青椒芹菜大火翻炒

###其它资料参考###备料工作：
1.芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，做法见：芹菜叶糊塌子），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用
芹菜炒肉末的做法：
3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散
4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香
5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀
6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘
###其它资料参考###芹菜炒肉末是一道简单的家常小炒，口味香辣脆嫩，爽口开胃，简单又营养，用来下饭特别棒。
众所周知，芹菜富含多种维生素，具有较高的营养价值，既可以炒菜也可以凉拌，味道都很不错，经常食用对身体健康有益，用来炒肉沫，味道更加鲜美。
今天给大家分享一道芹菜炒肉末的家常做法，学会这个小技巧，做出来比饭店的还好吃，喜欢自己动手做饭的朋友，有空可以试试。
具体做法请看我们的详细操作：
准备猪瘦肉二两左右，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成一厘米宽的芹菜粒，装入盆中。
大葱一段切成葱花，放入小盆里面。
生姜一小块拍扁，切成姜粒，和葱花放在一起。
红椒半个去瓤，先切成长条，再切成小片，装入小盆中用来配色。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不易粘锅。
放入剁好的肉末，快速翻炒片刻。
炒至肉末发白时，倒入葱姜末，继续翻炒。
炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油。
倒入芹菜和红椒，快速翻炒一分钟，起锅撤火开始调味。
加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽3克调味。
上火快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。