下面介绍切腰花的具体操作步骤：
第一步：先将猪腰对半剖开 。
第二步：剔除猪腰中间白色的物质 。
第三步：以落刀四分之三的厚度依次斜切，切不可直接切断，动作可以放慢一些 。
第四步：斜切完以后 ， 改为正切 。
第五步：每四切正切断一次 。
第六步：断出来的腰子，便是我们通常所称的腰花 。
###其它资料参考###主料：猪腰子350g、青椒70g、木耳20g
辅料：大葱10g、大蒜5g、 姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml
具体步骤:
1、将新鲜的猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时 ， 除去臊味 。
2、将泡好的腰子 ， 在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块 。
3、取木耳洗净泡发，青椒洗净切片备用，葱切段、姜切片、蒜切沫备用 。
4、将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉 ， 调成卤汁待用 。
5、把锅置旺火上，热锅倒入豆油待八成热时 ， 把青椒和木耳下锅 ， 翻炒至请教变色 ， 倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油 。
6、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即可装盘食用 。
温馨提示：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效但猪腰子中胆固醇含量较高 ， 固脂偏高者 ， 高胆固醇者忌食 。祝愿朋友们健康快乐！
###其它资料参考###用料
材料：猪腰3个、木耳、红尖椒、绿尖椒、红干辣椒、绿泡椒、料酒、生抽、老抽少许、糖、食盐、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、葱段
爆炒腰花的做法
猪腰的初步处理：
1.猪腰先用清水清洗干净，洗掉血水和上面的污垢 。
爆炒腰花的做法 步骤1
猪腰洗用刀从中间片开 。爆炒腰花的做法 步骤2
猪腰切开后，用刀把猪腰上的“臊膜”片去，这是很重要的，因为臊膜吃着会有怪味 。爆炒腰花的做法 步骤3
将半只猪腰放在菜墩上，用斜刀切出若干条平行刀纹 ， 底部不要切断爆炒腰花的做法 步骤4
如图爆炒腰花的做法 步骤5
再用直刀竖切爆炒腰花的做法 步骤6
切好的腰子爆炒腰花的做法 步骤7
切好花刀的猪腰，切成小块 。
爆炒腰花的做法 步骤8
把切好的腰花用清水浸泡爆炒腰花的做法 步骤9
至少重复冲洗浸泡3次爆炒腰花的做法 步骤10
直到腰花的水变清澈爆炒腰花的做法 步骤11
腰花捞出放进碗里爆炒腰花的做法 步骤12
加入食盐、白醋、料酒爆炒腰花的做法 步骤13
抓匀后加清水浸泡十分钟捞出控干水份爆炒腰花的做法 步骤14
腰花的腌制处理：
腰花放入碗中，加入一大勺酱油、少许食盐、适量胡椒粉、两勺料酒料酒、少许淀粉抓匀腌制十分钟 。
爆炒腰花的做法 步骤15
准备配料爆炒腰花的做法 步骤16
葱姜和大蒜爆炒腰花的做法 步骤17
姜蒜切末 大葱切片爆炒腰花的做法 步骤18
干辣椒和辣椒单独放到一个小碟子里 。
爆炒腰花的做法 步骤19
红尖椒、绿尖椒、绿泡椒切段
爆炒腰花的做法 步骤20
小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、适量食盐和白糖，再加入一些淀粉搅匀 。（调料汁）爆炒腰花的做法 步骤21
调味汁搅拌均匀备用爆炒腰花的做法 步骤22
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