打奶油放什么比较好打 _奶油

怎么打发奶油比较容易成功？？

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第一：打发速度
在打发奶油的过程中，打发的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易导致奶油打发过头，出现油和奶分离，结块的情况。很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时，打蛋器的速度不宜过快，选用中速最佳。
第二：打发时长
奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。
第三：打发温度
奶油打发的温度其实非常重要，但经常容易被大家忽视，最佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存，所以我们在准备做甜点的食材时，千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着，应该是在需要打发奶油时，再从冰箱中取出，这样能保证淡奶油的温度。另外，如果是天气比较热的季节，我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温，让容器也能保持在2-10摄氏度，这样就能避免出现温度过高，导致奶油无法打发成型。
只要在打发奶油的过程中，注意这三点，轻轻松松就能打发出丝滑奶油了，再也不用担心奶油打发不成形，或者是结块了。

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奶油不需要加什么东西，加点白砂糖和冰水打发后就会比较好吃。
原料：
淡奶油1盒、白糖30克、冰水半盆
打发奶油的做法：
①提前将淡奶油放入冰箱冷藏12小时以上。还要将打蛋器、盆用热水烫干，净晾凉后放入冰箱冷藏半个小时以上。
②如果家里有高效蓄冷剂最好，可以把它从冷冻室拿出来放入水中就成了冰水。没有的话就要用冰块放到水里。
③将淡奶油从冰箱拿出来摇匀，倒入冷藏后的盆里，将盆再放入冰水里。
④中速打发1分钟，慢慢放糖。高速打发2-3分钟，观察淡奶油打到有明显纹路，提起打蛋头不会落下，就基本可以了。
⑤北方天气冷，可以直接从冰箱里拿出来就打发。

###其它资料参考###淡奶油的打发可以从一开始就加入糖，然后中速搅打至略微浓稠（中速搅打是防止液态的奶油四处飞溅），然后可以开高速进行搅打。打发时打蛋头要伸到液面以下，所以较少的奶油要用深一点小一点的盆来装。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为干性打发，适合抹面，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽，尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过。
尽量选用上宽下窄的器皿来打发淡奶油，使淡奶油能尽量集中在容器中心，这样可以不用转动容易或者打蛋器，省时省力。如果室温在25度以上，若想要淡奶油达到更好的状态，最好能够准备足够的冰块或者冰袋，将其放入一个大盆中，再将打蛋盆垫在冰上进行打发，也可事先提前将打蛋盆和打蛋头同时放入冰箱里冷藏一会儿。从冷藏中取出后，应当立马准备打发，最适宜的打发温度为4℃ 。
要使打发好的鲜奶油完全包住打蛋头，这样在搅打时才不易进入空气，奶油不易有气泡，细腻光滑，打发过程中，切忌反复调换档位，检验奶油是否打好，直接切断电源测试，奶油的打发很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等，淡奶油打发到8～9分的时候就不用打发了，不然就会出现油水分离的状态，打出来像是豆腐渣一样哦，不过在这种情况下，也可以加入适量的全脂奶粉搅拌混合一下。