雀巢三花植淡奶油怎么打发 _奶油

雀巢淡奶油怎么打发？

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雀巢淡奶油打发不了原因有三点：雀巢淡奶油的乳脂含量比较低、温度没有达到最佳温度、环境温度高。
1、雀巢淡奶油的乳脂含量比较低
雀巢淡奶油的乳脂含量在30%，一般来说乳脂含量越高，越容易打发，市售一些常见的打发奶油的乳脂含量在35%-38%之间，雀巢淡奶油比较难打发和定型。
2、温度没有达到最佳温度
雀巢淡奶油打发不起来可能是因为温度，在打发之前，温度不能高于10℃，但也不能低于7℃，因为过低的温度会影响打发时的稳定性。打发之后要摇匀，这个温度也不能太低，所以打发奶油的温度是比较关键的。
3、环境温度高
其实室温对淡奶油的打发也有影响，室温不能太高和太低，不然也会影响打发时的稳定性。在打发的时候应该用中速或者是高速打发，一直打到有纹路出现就可以了。
放在搅拌缸里还没打发的淡奶油容量不能少于缸容积的内10%，但是也不能超过缸内容积的25%，不然也会有影响。
雀巢淡奶油打发正确方法
1、提前把买好的淡奶油放入冰箱冷藏12个小时以上，打发会更稳定，更有蓬松感。
2、打之前在冰箱里提前把打奶油的头儿冰冻一会，因为夏天，打淡奶油的环境温度不能过高，不然奶油容易边打边融化。
3、冰箱继续冷藏打淡奶油的容器，要无水容器，再备一个大于放淡奶油容器的盆，里面加水也要冷藏一下。
4、开始打奶油的时候，容器外面放上有冰水的盆，这样奶油处于低温中，这样更容易一次性成功。
5、一次性加入细砂糖，开始高速打发。
6、打的时候记得电动打发器要转圈打，顺时针方向，尽量不要碰到容器底部（摩擦容易起热，导致奶油融化）容器向右转，边打边转，这样的方法十分钟不到就打好喽！

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1、如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
4、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。（图为打了2分钟之后的状态，感觉有一点点稠了。）
5、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）
6、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
###其它资料参考###先把奶油冷藏后坐冰打发，一盒奶油可以打出一个6寸蛋糕抹面的量，200ml奶油加20克糖。下面介绍具体做法：
准备材料：淡奶油200ml、细砂糖20g
制作步骤：
1、淡奶油从冰箱里拿出来，如果不是冷藏过的，要提前一天冷藏。
2、取一大盆放入凉水和冰块，放在装奶油的容器下。
3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。