3、放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成 。
###其它资料参考###做螃蟹要保持螃蟹的外观完整就要冷水上笼蒸，先把螃蟹外壳、蟹嵌等部位刷洗干净 。冷水上锅蒸螃蟹为的是螃蟹在慢慢的升温中，不做剧烈的挣扎 ， 就像是温水煮青蛙一个道理，在不知不觉中让螃蟹死亡 。如果用热水上锅蒸，螃蟹突然遇热激烈挣扎 ， 在笼内很容易掉爪，破坏了螃蟹的完整性 。
开锅以后开始记时，根据螃蟹个的大小一般蒸15分钟左右，如果是个头大的海蟹，蒸的时间要适当延长 。
蒸好的螃蟹配上由姜汁、香醋、味极鲜酱油兑成的料汁沾着吃 。这种原汁原味的吃法最为广范流行，原因是不会用大量的做料遮盖住螃蟹原有的味道，能最大限度的吃出螃蟹的鲜美味 。
很少有人不喜欢吃螃蟹，在吃螃蟹的季节，那种又鲜又肥的螃蟹吃起来简直是美味，下面这几个是我很喜欢吃的螃蟹的做法，有喜欢的倒是可以试一下，大家在吃螃蟹的时候要注意一些不能和螃蟹一起吃的东西，螃蟹虽然好吃，但是吃的时候也要注意啊 。
清蒸螃蟹
首先准备材料：螃蟹，葱，姜，姜汁 ， 海鲜料汁，准备好后将葱切成葱段 ， 将切成姜片，将螃蟹洗干净，用刷子洗净沙子，打开三角盖去除赃物，去掉蟹鳃，胃，准备蒸锅加水烧热，放入葱段和姜片 ， 放上笼屉放上洗好的螃蟹蒸熟后取出备用，将姜汁和海鲜料汁搅拌在一起调成酱汁，蘸料食用就可以了 。
爆炒香辣蟹
首先准备材料：螃蟹，葱，辣椒酱，香菜，姜 ， 蒜，酱油 ， 辣椒，准备好后将螃蟹洗净处理好 ， 对半切开，将葱切段，姜切片，辣椒切片，准备炒锅加油烧热，放入姜 ， 蒜和辣椒，炒香后放入螃蟹继续翻炒，放入酱油倒入水 ， 辣椒酱后盖上锅盖焖大约15分钟后转小火收汁，再放入葱翻炒后出锅就可以了 。
螃蟹粥
首先准备材料：螃蟹，大米，姜片，小葱，白胡椒粉，盐，准备好后将姜切成姜片，葱切成葱末 ， 将大米洗净，加入适量的水放入锅里大火煮开，再改成小火慢慢煮 ， 将螃蟹清洗干净洗去泥沙，揭开后面的盖，把螃蟹从中间切开，去除杂质和蟹黄备用，当粥快煮好后放入姜片，倒入螃蟹，盖盖小火继续煮五分钟后放入盐和胡椒粉调味，最后放入小葱后搅拌均匀就可以了
###其它资料参考###1、蟹排是以鱼糜为主要原料，添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料，有的添加蛋清蛋黄，经过原料，辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成，其色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间 ， 具有蟹肉的风味，无异味，无杂质，成品在－18摄氏度的冷藏条件下储存和销售，其保质期为18个月，解冻后可即食用或用作三明治，涮火锅，拼拌凉菜，烹调熟食等，供一般的大众消费 。
【蟹排有什么做法】 2、蟹排以蟹肉糜、鱼糜为主要原料，添加淀粉、糖等辅料精制而成，可谓是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的风味，又有肉的口感 ， 不仅长期霸占火锅的领地，还渐渐爬上千家万户的日常菜单 。
###其它资料参考###做法如下
准备材料：螃蟹300g，香叶、八角和花椒各5g，辣椒10g，水500ml，盐5g，老抽10ml，油300ml，葱、姜、蒜各10g 。
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