一碗浓稠的胡辣汤，有着胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉丝等近三十种调味品及食材 。各种食材之间的优胜劣补让胡辣汤在辣的基础上焕发独有的香味，汤汁浓郁，香辣可口 。这就是这样的美味，让清晨苏醒后的惺忪，工作后的劳累都在一碗胡辣汤中消融散去 。
胡辣汤是哪里的特产
胡辣汤 ， 又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省 ， 尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名 。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 。
目前，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。是中国河南的特色汤类食品 ， 后传入陕西 ， 被大家所喜爱 ， 常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔 ， 千层饼等面点 。可与豆腐脑约1:1混合 ， 称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎 。
###其它资料参考###胡辣汤是河南的经典美食，大冬天早晨起来喝两碗胡辣汤是真舒服 。
家常版胡辣汤的做法食材准备：
香菇，木耳，豆腐，火腿肠，香菜，鸡蛋，淀粉，胡椒粉 ， 酱油，醋，香油，盐，鸡精 。
制作步骤：
1.食材洗净之后，豆腐切?。?木耳和火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用 。
2.碗里加入适量的2到3勺胡椒粉(个人喜欢放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以)，一勺酱油，适量的盐，搅拌均匀备用 。
3.锅中烧开水，把豆腐，木耳 ， 火腿肠，香菇放入锅中 。
4.将调好的调味料，加入锅中，煮开 。
5.锅中加入半碗的水淀粉，煮至黏稠 ， 然后把鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，煮沸关火 。
6.加入一小勺鸡精，加入香菜，搅拌均匀，即可出锅啦！
盛入碗中，可以根据个人口味 ， 加入适量的醋和香油，味道更好呢，个人比较喜欢加少量醋和香油在碗里 。
餐馆版胡辣汤的做法黑胡椒
1斤 ， 孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4 ， 八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤 ， 白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8 ， 干姜0.5
荜拨0.3，良姜0.2，香砂0.2
炒料：
是为了让香料的香味更能激发出来 ， 把上面的料放到铁锅里小火慢炒，然后研磨成细分就是胡辣汤的香料 。
第一、配料
一斤牛骨头30斤水，牛骨打断 ， 水中泡3个小时左右，放净水烧开，清除浮抹 ， 加葱，姜小米熬4个小时 。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！
第二、熬汤
一斤汤水配胡辣汤香料2克，切记比例 。按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开，煮上一会5分钟左右，让香料的香味释放到汤水中，然后加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，面筋片，海带丝，花生米，在加入适量的牛油和羊油 ， 加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感 。
第三、勾芡熬着几分钟后，就可以勾芡，用面筋水或者淀粉都可以，根据汤稀稠量勾入，勾芡的过程一定用勺子 ， 从锅底向上翻 ， 然后一勺 ， 一勺的勾入 ， 小火慢慢的熬制出来 。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活，好事多磨 。熬制好后加入味精，鸡精，精盐、滴入香油！一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了，食用时候加入点食醋 。
###其它资料参考###原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡 。
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