调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量 。
制作
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，
烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，
文火熬制5分钟即成；
3、锅盛汤 ， 依据个人口味放入适量香油、醋 。
所需材料
主料：猪里脊肉50g ， 木耳50g ， 酥肉50g 。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，
米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g 。
操作
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝 ， 海带切丝；
2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝 ， 酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃 。
肉丁胡辣汤所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
香醋500克、芝麻油150克 。
操作
1、原料加工 。熟羊肉切成小骰子丁 ， 也可切片；
粉皮泡软后切成丝；
海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，
用手蘸上水把面团揉上劲；
饧几分钟，再揉上劲 ， 然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗 。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，
再将面筋用手拢在一起取出 ， 浸泡在清水盆内 。
3、制汤 。锅内加水约5公斤，
加入鲜羊肉汤 ， 依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
（大片的面筋用擀杖搅散） 。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，
待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，
搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成 。
食用时淋入香醋、芝麻香油 。
文章插图
相关经验推荐
- 请问叫头怎么腌好吃
- 请问水煮虾怎么做好吃
- 请问怎么妙鸡好吃
- 请问孩子不和别人交流怎么办 孩子不会和别人交流怎么办
- 胡萝卜烧牛肉用什么肉
- 胡萝卜汁喝多了会怎么样 胡萝卜汁喝多少比较好
- 裙海带怎么做好吃
- 考蛋黄酥饼干勇什么烤箱
- 自制面条为什么会胡
- 蜂蜜面膜怎么做最美白