一、制作步骤1、准备食材：排骨、盐、大米、姜、葱、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油等
2、选用小排骨 ， 就是猪肋骨 ， 切成小块洗干净，并晾干水分，加入姜丝、葱丝、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油和盐进行腌制 ， 盐要多放，这样腌出来才咸香鲜美 。
3、腌制好后 ， 就可以起锅煮粥了 ， 大米最好选用细长那种米，煮出来比较稠糊的 。大米与排骨一起下锅，像平时正常煮大米粥一样煮即可，快煮熟时 ， 加入姜末、五香粉，继续煮几分钟 ， 出锅前再撒点葱花即可 。
4、在快煮熟时，也可以加入一些青菜末，不仅颜色好看，而且口感也更好，这类似青菜粥，粥中有素有肉，营养均衡 ， 非常不错 。
注意：也可以先煮排骨，等排骨煮五六成熟时，再倒入大米煮粥，也可以分两个锅 ， 一个煮排骨，一个煮大米，最后二者混合再煮几分钟 ， 放入调味料，也可以 。
二、制作技巧1、排骨要选用小排 ， 这样的骨头小并且肉也鲜嫩不肥，非常适合煮粥，有些人说用大筒骨是不可取的 ， 那种骨头肉少、骨头太大，影响口感 。
2、排骨一定要腌制入味 ， 基本上就是放料酒、料酒、五香粉、生抽、蚝油和盐等，盐一定要多放，咸骨粥嘛，主要就是要咸，这样做出来才咸香鲜美 ， 有味道 。
3、粥煮的时间要掌控好，基本上米与排骨煮熟即可 ， 不要煮得过烂，否则会非常影响口感 。
总结：以上就是广东那边咸骨粥的做法，制作非常简单，整体这道美食比较简约简单，但味道及营养并不简单 ， 鲜香美味，不同人群都适合，也是广东那边流传很久的一道家常美食 ， 大家有兴趣的话，可以试试哦
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