二、广东顺德生滚粥还会使用调味品提升食材的味道，从而做到鲜香无比
广东顺德生滚粥使用的原材料是相当多的 ， 像海鲜类，猪下水都会有一种腥气味道，商家也会使用生姜，大葱，料酒等调味品去除腥味 。再加上煮肉的大料，桂皮，香叶等调味品 ， 可以使原材料更加入味，吃起来也是鲜香无比的 。喜欢吃辣的人还可以要求额外添加辣椒，来增加生滚粥的麻辣鲜香口味 。
那么，你知道在家中如何制作生滚粥吗？
###其它资料参考###及第粥广东地区汉族传统名吃，一种粤式粥点 。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成 。色白鲜明，糜水交融 ， 味鲜香厚 。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化 。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米 ， 切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌 。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点 。十分鲜味可口 。
做法一
主料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克 ， 大米适量 。
辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许 。
步骤：
1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用 ， 油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净 。
2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用 。
3．大米加水烧开后，改用小火慢煲 。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后 ， 食前加入油条段、香菜、葱花即可 。
做法二
食材：
大米150g，猪腰、猪肝、猪粉肠、猪瘦肉、猪肚各75g，猪心60g，生姜、香菜、食用油、料酒、胡椒粉、盐、白糖各适量
做法：
1、大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；
2、猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用；
3、猪腰去除臊筋 ， 用开水氽烫后切小块；猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；
4、将米放入粥锅 ， 加水煮开，转中火煮约30分钟；
5、将所有材料放入熬好的白粥内 ， 煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可 。
###其它资料参考###主料
猪肚
600g
辅料
盐适量
大米适量
胡椒粉适量
姜适量
瘦肉50g
猪肚煲粥的做法
1
猪肚，大米，瘦肉 ， 姜片，胡椒粉，盐 猪肚提前洗 ， 焯过水的 。
2
大米洗净放进砂锅，把猪肚，瘦肉，姜片，统统放进去加足够的清水，大火煲
3
大火煲开改小火煲30分钟，把猪肚捞起来 ， 粥继续小火熬着
4
捞起待猪肚放进冰水里浸泡，猪肚遇到冷就会收缩，直到把猪肚泡到不再收缩为止，捞起 。这样是一热一冷，猪肚会非常非常大爽口 。
5
泡过冰水的猪肚捞起切小块
6
放回粥锅煲5-10分钟放盐，胡椒粉调味
7
猪肚煲粥，加上辣辣的胡椒粉，味道非常不错哦
8
放点生抽味道更好
###其它资料参考###一提到广东的粥就属咸骨粥好喝了，广东人擅长用鲜美的食材煲粥 ， 从而使看似普通的食材，瞬间变得高大上了 ， 变成一道非常美味的经典美食，广东的粥种类非常的多，特别是这种咸骨粥，最为出名 。
咸骨粥 ， 其实制作很简单，就是把排骨腌制下 ， 然后和大米一起煮粥，这样做出来的粥 ， 不仅鲜香美味，而且营养丰富，大人小孩都喜欢喝，鲜美咸香，堪称一绝 。
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