如何做清炖排骨好吃？
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做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中 ， 加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香 。
2、排骨泡得发白后捞出 ， 换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓 。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净 ， 变得清爽 ， 再用清水冲洗干净，沥干水分 。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟 。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆 ， 可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟 。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末 ， 可以去腥增香 。香芋去皮后洗净，切成大块 。
6、把姜蒜末倒入排骨中 ， 然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀 。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块 ， 盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗 ， 中小火蒸40分钟 。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了 。
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炖排骨炖才好吃的方法如下：
1、把排骨切好 ， 在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
###其它资料参考###清炖排骨是一道非常常见的家常菜 ， 通常是使用排骨、姜片和清水煮制而成 ， 口感鲜美，营养丰富 。下面将介绍一些制作清炖排骨的技巧和注意事项，让你的清炖排骨更加美味 。
1.选用优质的排骨
选择优质的排骨是制作清炖排骨的关键 。排骨要选用新鲜、肉质饱满、骨头白净的品种 。在购买排骨的时候，可以尽量选择带有肉膜和肉筋的，这样做出来的清炖排骨口感更加鲜嫩 。
2.提前处理好排骨
在烹制前，需要将排骨进行处理 。排骨要用清水浸泡1-2个小时，这样可以去除血水，减少腥味 。处理好的排骨要用清水冲洗干净，并在表面撒上适量的盐，腌制15-20分钟，这样可以让排骨更加入味 。
3.炖煮时间不宜过长
炖煮时间是制作清炖排骨时需要注意的一个关键因素 。如果炖煮时间过长，排骨容易变得过于柴硬，口感不佳 。如果炖煮时间太短 ， 则口感又不够鲜嫩 。通常情况下 ， 炖煮时间为1-1.5小时左右，这样炖出来的排骨口感最佳 。
4.添加调料
在烹制清炖排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料，例如姜片、葱段、料酒、八角等 。这些调料可以提升排骨的香气和口感，让清炖排骨更加美味可口 。
5.火候掌握好
火候的掌握也是制作清炖排骨的重要因素 。通常情况下，可以先将水烧开，然后将火调?。?使水保持微微沸腾状态 。如果火力过大 ， 容易让排骨煮烂，口感不佳 。
6.配菜搭配好
清炖排骨通常会搭配一些蔬菜一起烹制，例如萝卜、土豆、豆腐等 。这些配菜可以增加清炖排骨的口感和营养价值，丰富了整道菜的口味 。在搭配配菜的时候，可以根据自己的喜好选择，也可以根据不同的季节和时令选择不同的蔬菜，这样可以增加菜品的营养价值 。
