青鱼汤的功效与作用
1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症 。
2、其胆性味苦、寒，有毒 ， 可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎 。（由于胆汁有毒，不宜滥服 。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后 ， 轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快 。如若治疗不及时，会导致死亡 。）
###其它资料参考###青鱼（英文名：Black Carp ），又称黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青，主要分布于我国长江以南的平原地区 ， 长江以北较稀少它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。原汁原味的青鱼头汤……
材料
主料：青鱼头1个；
辅料：口蘑6个、盐适量、猪油适量、香葱适量
青鱼头汤
1
准备青鱼头一个，生姜少许
2
锅里烧热放入猪油
3
猪油化了放生姜青鱼头煎两面金黄
4
加水煮开，改小火煮至汤汁变奶白色了，加入口蘑继续煮10分钟，加入盐香葱调味即可
小贴士
煮鱼时最好用猪油提鲜去腥，没有猪油也可以用肥肉榨油……，加入口蘑也是帮助提鲜的
###其它资料参考###1.将青鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2.蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根菠菜摘洗干净,取叶,切小片 。
3.将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨...
4.再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入青鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油...
###其它资料参考###炖青鱼的做法
1.
准备辅料，葱姜蒜切好
2.
醋与酱油以2：1的比例调好，放少许料酒，放入准备好的辅料备用
3.
青鱼处理干净 ， 倒入鸡蛋，抹匀，备用
4.
将抹好鸡蛋的鱼，放入锅中，正反煎成黄色，倒入配好的调料
5.
倒入正好莫过鱼的水，盖上锅盖，炖大概20分钟，待水耗干即可出锅（留少许汤）
炖青鱼成品图
烹饪技巧
留少许汤，鱼蘸着吃好吃
###其它资料参考###1、把鱼肉剔下来
2、鱼头、鱼骨、鱼尾如油锅炸至金黄、发脆 。
3、把鱼头、鱼尾、鱼骨放汤锅中加花雕、葱姜、开水，加盖用大火猛烧 。
4、烧汤的时候把鱼肉（带皮）切成鱼片 。
5、等汤色烧白、汤汁发浓，放入鱼片 。
6、放点盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜末一类的就好了 。
如果口味重的可以在汤烧好前放点皮蛋进去（变成鱼片皮蛋汤了）
或者弄点酸菜用油炒下 ， 在鱼汤烧好一半的时候放进去（变成酸菜鱼片汤了）
再或者用电火锅烧鱼汤，等烧好后在慢慢的一边涮鱼片一边喝啤酒（变成涮鱼锅了）
###其它资料参考###青鱼汤怎么做
主料
青鱼
250克
西红柿
1粒
辅料
番茄沙司
2汤匙
香葱
少许
胡椒粉
适量
步骤
1.把青鱼洗净，片成薄片 ， 加入点生姜汁去腥，再加入1小匙盐或2-3滴鱼露，再加入个蛋清抓匀入味
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