青鱼怎么炖汤好喝?
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食材明细
青鱼
400克
猪肉(肥瘦)
250克
鸡蛋
60克
料酒
5克
酱油
5克
香菜
5克
淀粉(豌豆)
5克
淀粉(玉米)
5克
花生油
25克
大葱
5克
姜
5克
味精
2克
香油
10克
醋
5克
炖青鱼的做法详细步骤
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊 。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色 , 捞出控净油 。
3. 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块 。
4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成 。
炖青鱼的做法小贴士
健康提示:
本品具有清补益气、健脾化滞之功效 。
食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食 。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
炖青鱼的营养分析
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁...一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕 , 贫血,...
猪肉菜谱: 酸菜猪肉炖粉条 香菇炒肉 宝宝食谱猪肉果蔬浓汤蝴蝶面
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑 , 可以避免智...一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 西红柿炒鸡蛋 紫菜鸡蛋汤 鸡蛋沙拉三明治
蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富...一般人群均可食用 。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
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鱼汤大家应该都喝过,正宗的鱼汤颜色呈现乳白,喝起来不油腻 , 味道香美 , 适合长期食用 。那么,青鱼汤怎么做好吃?青鱼汤的功效与作用有哪些?
青鱼汤怎么做好吃
青鱼汤是一种比较营养的青鱼做法,汤汁营养丰富,味道鲜美 , 非常适合进补 。
原料
青鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升 , 料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克
制作过程
1、将青鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精 , 搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片 。
3、将鸡汤倒入汤锅中 , 放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 。
4、再将鸡蛋清打散 , 加淀粉拌匀,放入青鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻 , 即可 。
青鱼的制作技巧
1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2、收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出 , 用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净 , 腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净 。
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