笋板的蒸多久

笋板的做法?

笋板的蒸多久

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是用木薯粉做的,要用80度左右的开水和面,才能做出乳白色的笋板,下面介绍做法:
准备材料:木薯粉适量(按照个人喜好添加)、冬笋适量(按照个人喜好添加)、香菇适量(按照个人喜好添加)、鱿鱼适量(按照个人喜好添加)、五花肉、小葱头
制作步骤:
1、将所有的材料切成末
2、然后进行炒馅,全部馅料都融合一起
3、然后用80°左右的开水倒入木薯粉里面,进行揉面
4、把面和好以后,进行擀面 , 大小由自己决定
5、将馅料包起来
6、全部包好后备用
7、蒸出来以后晶莹剔透,馅料饱满 , 皮非常的Q弹有嚼劲

笋板的蒸多久

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客家笋粄 笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分 。粄皮以薯粉为原料,用开水拌和揉搓,配以适量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圆形粄块;肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋(茅竹笋、冬笋为好)为主,分别切碎 , 再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等 。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅中煮至粄块浮起即熟 , 便可加上佐料食用 。至于豆粄,粄皮的制作与笋粄相同,不同的是内馅则以煮烂熟的赤豆或白豆为主,咸甜皆可,煮成后用熟油浸润,更能显示粄食的香滑可口,且不致相粘 。
###其它资料参考###原料:新鲜竹笋、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干 , 香菜 。
调料:姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油 。
笋板制法的工艺:一是制皮,二是制馅,三是掌握火候 。制皮选用农家薯粉 , 用滚沸水拌和揉搓 , 再加适量芋茸制成面皮,包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料,包成类似“饺子”形状,蒸约8分钟即成,具有皮滑爽,色泽晶莹透亮,馅汁鲜香的特点 。笋板有其独特的饮食文化内涵,我们可以在其制作上的选料、烹制技巧上进行创新,在不失其传统制作工艺的基础上,馅料可用蟹肉、鱼翅、鲍鱼、海参等名贵高档原料进行烹制;在造型、摆盘上精细加工,制成具有不同口味的高档食品 。

###其它资料参考###客家菜是中国饮食文化的一个重要分支 , 有着悠久的历史,分为梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派和赣南流派,梅州是重要的客家菜发源地 , 有很多经典客家菜流行于世,受到人们的喜爱,如果从众多客家菜里面选出5道的话,我个人认为是这5道 。
1、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透 , 加老抽,油炸上色,再切成肉片 。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段 , 倒入原汤蒸透 。走菜时,把肉反扣在盘中 。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻 。
2、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食 , 属于客家菜 ,也是广东本地客家招牌菜式之一 。制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄 , 皮脆肉嫩,骨肉鲜香 , 风味诱人。
3、酿豆腐
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐 。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里,是客家人的一种烹饪方式,最出名的就是酿豆腐,还有酿茄子、酿苦瓜等 。
4、八刀汤
又叫猪杂汤,有客家第一汤的美誉 。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀,这种猪什汤鲜味无比,体现出客家人对食鲜口味的极致发挥,令人赞不绝口 。

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