进食烧煮不透的四季豆后，可在数十分钟至数小时内引起人体中毒反应 ， 主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状 。
另外，四季豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险 。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等 。一般人群均可食用，尤其适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛等症的患者食用 。
参考资料来源：
人民网-四季豆怎样烹调才安全？要焖煮10分钟以上
人民网-四季豆：煮熟煮透防中毒
###其它资料参考###1、四季豆煮5-10分钟左右就能煮熟 。
2、火候大小不同 ， 四季豆煮熟的时间也是有所不同 。四季豆煮的时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，因此在大火的情况下煮5分钟左右即可，如果是小火则需要煮10分钟左右 。
###其它资料参考###四季豆焯水要焯3-5分钟 。
四季豆焯水不是冷水下锅，而是要将水煮开之后，将生的四季豆倒入锅中进行焯水，大约煮五分钟左右就可以将其捞出 。其实煮了五分钟之后，四季豆基本上也煮熟了 。这样再次烹制的时候就非常容易熟 ， 可以节约烹制时间 。
四季豆好吃的做法：
1、蒜泥四季豆
准备一些大蒜末 ， 然后炒四季豆的时候，把蒜末与四季豆放在一起炒制 ， 这样炒制出来的四季豆融合了蒜末的香味，特别的美味好吃，尤其在春季的时候，多吃一些含有大蒜的菜肴，还可以起到杀菌的作用 ， 吃完之后可以在嘴里嚼上几颗花生粒去除口腔当中的蒜味儿 。
2、四季豆焖面
焖面是北方的特色美食，是将面放在锅里面焖，这样吃上去面软烂可口 ， 而且焖面的时候一定要放入一些菜肴，这样汤汁可以和面吸收在一起，使面吃上去更加入味 。在制作焖面的时候，可以将四季豆也放入进去，在焖的过程当中 ， 四季豆会变得非常的软烂 。
3、四季豆肉末汤
用四季豆来煮汤也是非常好喝的，不过四季豆有豆腥味，如果光煮汤的话，多多少少也有一些涩味 。所以可以准备一些肉末，用肉末的油润来解除四季豆的腥味以及涩味，而且四季豆炖肉沫汤也非常有营养，适合在春季的时候喝 。
###其它资料参考###四季豆一般只需要放入开水中焖煮十分钟左右就能熟了，四季豆中含有一定量的毒素，必须充分加热才能放心食用，我们在看到四季豆被加热至颜色变色暗绿色，并且状态比较蔫软的时候，就可以将它盛出来调味、食用了 。
开水煮四季豆多久才能吃
四季豆是一种我们生活中非常常见的蔬菜，它内部含有大量人体所需的营养成分 ， 可以用煮、炒等不同的方式来烹饪，那么如果我们要水煮四季豆的话，应该将它放入锅中煮多久才能把它煮熟呢？
四季豆通常都需要放入开水中焖煮十分钟左右的时间，因为四季豆中含有一定量的毒素，只有充分将它熬煮才能破坏掉这些毒素 ， 所以我们在烹饪四季豆的时候不能为了它脆爽的口感而随意缩短熬煮它的时间 。
我们平时在熬煮四季豆的时候，可以根据它的外形来判断它是否完全被煮熟，通常煮熟了的四季豆的颜色会变得比以前暗沉许多 ， 会由鲜绿色偏向暗绿色，而且看起来更加蔫软 。
###其它资料参考###根据不同的温度 ， 时间不能具体确定，所以成熟度的标准应该是颜色的变化 。
1、一般来说 ， 四季豆煮到深绿色，颜色有点黄，比较安全，可以放心食用，至少煮10分钟以上 。
2、为了防止中毒，最好将四季豆浸泡在沸水或热油中 ， 直到它们变色成熟，如果选择用炒法烹调，应注意将豆子均匀地炒熟 ， 加热后彻底煮熟 ， 使豆子失去原有的青豆味 。
