4、五六成油温将丸子炸熟 ， 复炸一遍可以保证外焦里嫩，口重的或可蘸椒盐食用 。
###其它资料参考###1、莲藕肉丸子小火要炸15-20分钟才熟 。般来说炸到金黄就可以了，不要太久，有的余热会让它变老变糊的 。
2、莲耦丸子不太容易熟，第一遍先炸个成型，再炸一遍是要炸熟 。如果不急着吃的，只要炸一遍 ， 之后放冰箱；以后再吃的时候，就再炸一遍，这样吃起来跟新鲜的口感差不多，而且又不会糊 。
###其它资料参考###1、肉丸子炸4-6分钟能熟 。肉丸子要从边下锅,避免溅起油脂伤到皮肤 。
2、用6成油温把肉丸子炸到飘浮出锅里油面,颜色黄黄就可以,不要继续炸了,避免肉丸子会炸糊发黑,复炸一遍可以使肉丸子外焦里嫩 。
3、炸的时候注意观察颜色 ， 炸到四周金黄就可以捞出了，不要等到颜色焦黑那就不好吃了，炸好的肉丸子可以放冰箱 。
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