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素丸子都有什么馅的( 七 )

生活百科丸子


京味儿素丸子特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色 。
温馨提示；
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴，因此最好不要放鸡蛋类原料 。
2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好 。
3、建议，制作丸子时用手团圆比较好，如用挤的方法也可以，但不是很圆卖相不好 。
4、丸子做好后可直接食用，也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工 ， 烧出的菜肴味道都很棒 。
大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了，供朋友们参考！
###其它资料参考###而素丸子是一道家常美食，做法也很多，每个地方使用材料不同，味道也不一样 。一般用萝卜、白菜、香菇、粉条、淀粉、面粉，豆腐 ， 鸡蛋，青菜等制作而成 。做法一般以炸、蒸、煮、烧等做法 。口味清淡营养，做法也比较简单，而清蒸就是最有营养的一种做法 。
今天和大家分享的这道营养美味的“清蒸素丸子”，是用白萝卜、香菇、粉条为主料的一道非常好吃，味道清香，口感软滑的一道菜，无论从做法上还是口感上，都会给你耳目一新的感觉 。当然 ， 这道以白萝卜为主的素丸子丸在做法上的确有点特别 ， 在流程上稍微复杂 ， 但是在口感上确实非常出色 。自从学会了这道白萝卜丸子新吃法，我家过年过节都会来吃，正好马上过年了，我就把它交给大家 ， 喜欢的不妨一试！也许会给你带来惊喜哦！具体做法如下 。
【制作主料】：白萝卜1个月1斤、香菇100克、粉条100克、香菜2根、鸡蛋1个、淀粉20克、面粉20克、火腿肠1根
【拌馅调料】：十三香2克、盐1克、 鸡精2克
【制作料汁】：蚝油3克、生抽3克、胡椒面2克、大蒜粒2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：先把白萝卜根须和茎去掉，重要事的事情还是要多说一般，我们不要把萝卜的皮打掉，因为萝卜的维生素C基本上在皮里边 ， 营养成分多半都在皮里 。然后清洗干净擦成丝，我们要注意安全 ， 不要把手给擦坏了，上次我就不小心把手指擦掉一块皮 。然后把丝放在盆中加入2克盐腌制20分钟 。
【步骤二】：锅中放水烧开，我们把粉条放入锅中煮软，然后关火泡上，一般要泡20分钟左右 ， 这样粉条基本上8分熟了 ， 然后我们捞出来放菜板上 ， 用刀剁成小段就可以，不用太碎和米粒大小就可以 。
【步骤二】：把香菇洗净然后切成小?。ㄏ愎阶詈锰崆坝盟菀幌? ，因为一些杂质和小虫子会留在香菇的缝隙中），香菜我们清洗干净后切成末，还有火腿肠也切成颗粒备用 。
【步骤三】：我们拍两瓣大蒜 ， 然后剁成蒜末一部分留在备用 ， 一部分放入小碗中，然后依次放入蚝油3克、生抽3克、2克胡椒面、3克淀粉、鸡精2克、再放入20克左右的水，用勺子搅匀备用 。
【步骤四】：我们把萝卜丝用手挤干水分，放入盆中（萝卜丝留一点有用），然后把粉条粒、香菇、香菜、火腿肠倒里边，我们打入一个鸡蛋 ， 放入十三香2克、盐1克、 鸡精2克，把淀粉20克、面粉20克也一起放里边 。
【步骤五】：然后我们用筷子给它充分搅拌均匀，也可以用手抓匀，这个过程可能要5分钟左右，一定要把鸡蛋和调料让它们充分吸收融合进去，这样蒸出的丸子口感Q弹好吃 。
【步骤六】：我们把搅拌好的馅料用双手来回团成大小合适的丸子放入准备好的盘子中，盘子中间我们留一小块地方不要放丸子 ， 我们一会有用 。我们在团丸子的过程中可能有点粘手，我们可以在手上抹点油或者沾上点水，这样就不会沾手了 。

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