2、通常冷水入锅后小火煮15-20分钟即可,中火煮需要用8-10分钟,如果使用高压锅,用2-3分钟就能搞定 。
###其它资料参考###通常冷水入锅后小火煮15-20分钟即可，中火煮需要用8-10分钟，如果使用高压锅，用2-3分钟就能搞定 。
在水还没有开的时候就下锅，然后放入姜片和蒜段，还要一点白酒 ， 水开之后3分钟左右的时间，就能拿出来了，这个时候的皮皮虾肉质是非常嫩的 ， 里面的肉个头也是很大的 。
煮皮皮虾一定要用冷水下锅，直接用沸水煮容易让肉质萎缩甚至煮烂 ， 冷水下锅煮的时间也不易过长，如果用大火煮，3-5分钟为佳 。
皮皮虾煮起来一定要腹部朝上 ， 撒上盐、花椒、大料、葱段以及姜蒜等洒在皮皮虾上，腹部朝上容易进味，而且背部的壳比较厚硬，这样也可以防止皮皮虾的肉质煮老 。
皮皮虾的挑?。?
1、选活的：买皮皮虾的时候，选择活的，活的是刚从水里捞出来的 ， 比较新鲜，营养价值也高，也有一些皮皮虾较便宜 ， 是从网上往下摘的时候弄伤的，身体不完整的，买了的话要赶紧煮着吃 。
2、看公母：在一堆皮皮虾里仔细观察，可以看到有个头大的，也有个头小的，一般个头小的是母的，是有黄的，但是肉比较?。?而个头大的则是公的，没有黄 ， 但是吃起来肉比较厚实 。
3、看尾部：挑选皮皮虾的时候，看看它的尾部是不是已经黑了，如果已经黑了 ， 就不要选了，黑色的是即将甩籽的，体内的营养已经耗费了很多 ， 也就是说体内空空 ， 没有多少肉了，就不要买了 。
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