虾丸的不同好吃做法4
材料
鲜虾 ， 鸡蛋，蔬菜，葱姜末，生粉 ， 蛋清，高汤 ， 调味料：盐
做法
1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清 ， 生粉，搅拌上浆，捏成球状 。
2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝 。
3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出 。
4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味 。
虾丸的不同好吃做法5
材料
1：冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀 。
2：白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只 。
3：豆腐两块280克，水冲洗沥水，用刀背压碎 。
4：红腐乳2小块20克 。
5：玉米油适量 。
做法
红腐乳放大碗中碾碎 ， 放入豆腐泥，及所有2料搅拌均匀 ， 放入虾丁拌匀至馅有些粘稠 。
###其它资料参考### 虾肉丸子是一道非常美味的菜肴，有很多种做法，你知道哪些做法呢？以下是我整理的虾肉丸子的做法，欢迎阅读 。
虾肉丸子的做法1材料
虾仁150g、猪绞肉70g、葱1大枝、蒜瓣2~3个、蛋1个、面包粉2大匙、酱油膏2-1/3大匙、米酒1大匙、香油1茶匙、白胡椒1/4茶匙
做法
1备料 。虾仁先用纸巾吸干水份，葱和蒜切末 。
2虾仁稍拍过后剁碎 。(不需要拍成泥状，保留一点虾仁颗粒口感会更好)，加入绞肉、葱、蒜末 ， 面包粉、蛋和调味料后充份拌匀 。
3用手捏成丸子状并轻轻在手掌内左右甩打后下油锅 。油温大约150度炸到表面金黄香酥起锅前转大火逼油就完成噜 。
4刚起锅的丸子满满鲜甜的虾仁味，外皮香酥 ， 内馅Q弹juicy，是道上桌秒杀款 。
虾肉丸子的做法2材料
净虾仁150克 ， 猪肥膘肉50克，鸡蛋1个 ， 淀粉35克 。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙 ， 花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许 。
做法
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中 ， 磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅 。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可 。
材料替换
用鱼肉替换虾肉 ， 称炸鱼肉丸子 。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸 。
###其它资料参考###这里分享一个虾丸的做法：
1，虾仁和猪肥膘剁成馅猪肥膘要少，里面加入盐，后加入胡椒粉 ， 姜汁酒少许，分次加入葱姜水 ， 顺一个方向搅拌，加入蛋清，上劲后加入少许淀粉备用 。
2 ， 小油菜取菜心，用水烫一下 ， 过凉备用，枸杞泡水备用
3，锅中加入高级清汤 ， 待温度升至90度左右时将肉馅挤成丸子下入锅中，待飘起时打去浮末，调入盐 ， 味精 ， 少许胡椒粉 。盛入汤盅里，点缀枸杞，菜心即可上桌 。
虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、等成分 ， 且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物 。
###其它资料参考###1
大白菜先切一公分末，洒适量盐巴拌匀，静置 。约每十分钟翻动一下让盐分均匀帮助白菜脱水 。三十分钟后大致挤出水份 。所有材料剁末 ， 虾仁不要切太细，全部拌匀，略微摔打让肉泥出现黏性 。加入太白粉拌匀 。
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