材料：
500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱 。
做法：
杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许 ， 放入切成丝的洋葱略炒 。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周 。
文章插图
鸽子的最佳吃法是鸽子汤 。
在家自己炖鸽子汤时，应该准备鸽子一只 ， 香菇2到3朵，木耳少量，山药半根，红枣和枸杞各适量准备一些，另外姜和葱，一斤 ， 料酒，还有食用盐 ， 也要适量准备一些 。
把准备好的鸽子宰杀干净，放在沸水中焯去血水，取出以后放在砂锅中，再加入准备好的姜片和葱段以及红枣 ， 随后放入泡好的香菇，加入足量清水，用中火炖至一小时 。
在炖鸽子的过程中 ， 要把山药去皮以后切成块儿状，在锅中的鸽子，快炖好以后 ， 再加入山药块和木耳以及枸杞子一起炖制，炖到山药软烂以后加食用盐调味，这时锅中的鸽子汤也就做好 ， 可以取出食用了 。
鸽子汤，是用鸽子炖的汤，可单炖 ， 也可加入其他的中药材 。鸽子汤不但营养丰富，还有一定的保健功效，鸽子汤中包含钙、铁、铜、维生素A、B族维生素等营养物质含量都很高 。
中国民间有“一鸽胜九鸡"的说法 。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿 。秋冬多喝鸽子汤 ， 可以增强体质，增加皮肤弹性 ， 改善血液循环 。
###其它资料参考### 在古代，鸽子一般都被用于传递信息的，被称为信鸽 。而如今，鸽子最多的是被用来作为美味的菜肴享用，因为鸽子做成的菜肴味道非常好，而且富含的营养也很高，这对于我们滋补强身的效果是非常值得表扬的 。下面将为大家推荐鸽子的三种特色吃法，大家不妨试一试 。
天麻炖鸽子
原料：准备一只乳鸽、五克天麻、十克火腿、三棵香葱、生姜1小块、高汤3大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精 。
做法：
1、先把备好的鸽子宰杀后洗净 ， 放入沸水中焯过，把火腿切片，葱洗净打结 ， 姜洗净切片；
2、将鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜全部都放入碗内，放入蒸锅蒸两小时，取出，拣去葱、姜，放入少量的盐、味精调味后食用 。
功效：天麻炖鸽子可以滋补强身，温中止痛，适合气血不足，体质虚弱的人食用 。
气锅鸽子
原料：准备一只肥鸽子，三克胡椒粉 ， 三十克姜，三十克葱 。
做法：
先把鸽子宰杀后洗净切块放入汽锅中，放入凉水、葱段、姜片 ， 约蒸五小时，至鸽子肉蒸烂，最后放入适量的葱、姜，再撒上调料即可食用 。
功效：气锅鸽子鲜香可口，可以滋阴补虚，美容养颜 。
西柠蜜糖乳鸽
原料：准备一只乳鸽、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、半个柠檬 。
调味料：蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙 。
做法：先把乳鸽清洗干净后 ， 抹干身以腌料腌一小时，放入油中泡至金黄，烧热锅，放入葱、蒜蓉、姜，把乳鸽放进去，加入柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑，最后把乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋献 ， 淋回乳鸽表面即可 。
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