1、 茶树菇洗干净，沥干 。开油锅，油温5成热时下茶树菇 ， 炸至金黄色捞出沥干；待油温上7、8成热时下松板肉，炸至金黄色时捞出沥干 ， 切片备用 。
2、将茶树菇和松板肉一起出水焯熟，捞出沥干 。
3、 锅洗净 ， 上火，加半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和茶树菇翻炒数下 ， 勾点水淀粉，翻两下，再浇一汤匙油翻两下出锅 。
川味松板肉
1、 杭椒去蒂对切，松板肉炸熟切片备用 。
2、 锅洗净，倒入可没过食材的水，将松板肉焯水 ， 捞出沥干 。
3、 锅洗净，烧干，倒适量油，加适量老干妈 ， 倒入杭椒煸炒几下，再倒入松板肉，翻炒数下，稍微甩点水，加适量鸡精、味精，翻两下，再浇点辣油和花椒油，翻两下出锅 。
回锅松板肉
1、卷心菜切片洗净，沥干，与胡萝卜片一起倒入容器中 。野山椒切碎 ， 撒到卷心菜上，再撒上一把盐，用手搅匀，腌5分钟，然后用水洗净 ， 挤干 。蒜苗洗净切断 。
2、 松板肉炸熟切片 。
3、锅洗净，上火 ， 倒入没过食材的水，将卷心菜胡萝卜和松板肉出水，捞出沥干 。
4、 锅洗净，上火 ， 烧干，倒入少许的油，将蒜苗稍微煸一下，然后，加半碗水，加适量的鸡精、味精、海鲜酱、湖南辣酱，倒入卷心菜胡萝卜松板肉，翻炒一会儿，勾点水淀粉，翻两下出锅 。
###其它资料参考###黄金六两叫做松板肉，位于猪脖子下面的两侧，因为一头猪只能割出半斤左右的松板肉，特别珍贵，所以又被称为黄金六两 。
在以前猪肉是稀罕物 ， 没有肉票是买不到猪肉的，更何况是黄金六两，在以前只有富贵人家能吃到松板肉，普通人家别说吃到了，连买都买不到 。现在人们虽然生活条件好了 ， 也不差钱了，但是在市场上也很难买到松板肉 。
首先就是松板肉很少，一头猪只有半斤左右的松板肉 ， 肉贩子一般一天只进一头猪来卖，也就是说每天只有半斤的松板肉，虽然松板肉很好但是却卖不了高价钱 ， 所以一般普通的猪肉摊上是看不到松板肉的 。
其次就是松板肉所处的位置比较尴尬，松板肉位于猪脖子下面两侧的位置，我们在卖猪肉的时候经常会看到前猪腿、梅花肉、里脊肉等等，几乎不会看到猪脖肉，因为猪脖子上布满了淋巴，消费者一般都不会买猪脖肉来吃 ， 所以一般肉贩子是不会进猪脖肉来卖，因为松板肉位于猪脖子上，所以猪贩子不进猪脖子自然也不会进松板肉 。
松板肉其实和其他部位的猪肉营养价值是一样的，之所以会很贵，除了稀少以外，它的口感要比其它部位更嫩 。我们都知道猪比较懒，吃饱了就是躺着，也不会运动 ， 但是猪只要吃东西，那么就会用到脖子两侧的松板肉，因为这两块肉每天都运动，所以肉质会比较紧密 ， 肥瘦相间，因为又像雪花一样 ， 又被人们称为雪花肉，不管是爆炒还是煎成猪排都很好吃 。
【三杯松板猪】
食材松坂肉300克逆纹切厚片 ， 杏鲍菇200克切厚片，九层塔适量，蒜头六瓣、姜一块切片，红辣椒一个斜切，酱油两大匙，麻油两大匙 ， 米酒两大匙，胡椒粉少许 。
做法1）起锅不用放油，将杏鲍菇炒去水分起出备用 。
2）另起锅加入一匙麻油 ， 将松坂肉两面煎金黄起出备用 。
3）锅中加入一勺麻油，爆香姜片，蒜头，放入炒好的杏鲍菇和松坂肉，烹入米酒、酱油，翻炒均匀，烧到汤汁收干，加入九层塔和少许的胡椒粉，起锅趁热食用 。
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