鸭蛋腌多久出油 _鸭蛋

有些咸鸭蛋用筷子一戳会流出很多油，这种咸鸭蛋要腌制多久呢？？

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大家都吃过流油的蛋黄，流油的蛋黄才是最好吃的咸鸡蛋，可一想到要腌制很长时间，也把握不好，太长了容易变臭，太短了又不入味。腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的时间不能太长，以免盐分浸入过多。3把鸭蛋均匀的放在腌制鸭蛋的容器中。然后倒入我们的放凉的盐水，末过鸭蛋就可以。我们上面在撒上一层薄薄的盐。加入2两白酒，用盖子把容器盖上。20天，就冒油了。
基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。你好我是胖嘟嘟美食，很高兴回答你的问题，鸭蛋我们经常吃，自己做鸭蛋腌几天出油呢？根据我腌制鸭蛋的经验，是20天左右，鸭蛋腌制20天左右才出油，所以想吃腌制出油的鸭蛋不能太着急了。
密封十五天后、可以打开腌制的坛子把鸭蛋拿出来洗干净煮熟可以吃了、那时候你就会发现鸭蛋出油而且不咸不淡正好吃、回答你的问题是十五天鸭蛋出油了。进行过日光浴的鸭蛋在白酒里滚一滚，然后再盐中滚一滚，使鸭蛋均匀的裹上盐，再用保鲜膜把鸭蛋包起来。
将清洗干净的鸭蛋拿到太阳下晒半小时~1小时，这一步直接关系到腌制好的鸭蛋是否出油。夏天强光比较强，不能暴晒，建议选择在早上晒比较好不然容易产生异味将鸭蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。

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1、鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。
2、准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。
3、准备一个干净并且干燥的玻璃罐子，将鸭蛋依次摆放在罐子当中，最后倒入晾凉后的咸盐水，让咸盐水没过鸭蛋即可，将罐子密封好，放到一个不容易碰到的地方就可以了。
4、鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃。
###其它资料参考###七天快速腌鸭蛋出油步骤
第一步、去除鸭蛋表面上的脏东西
将刚买回家的鸭蛋清洁，不过不要用水洗，这样会破坏鸭蛋腌制过程的质感，最好的办法是用一块干净的纱布蘸上少许的白酒，然后轻轻擦去鸭蛋表面上的脏东西即可。
第二步、用白酒浸泡鸭蛋
将所有的鸭蛋擦拭干净之后，将它们放入装有大量高浓度白酒的盆中浸泡20到30分钟，需要注意这个过程仍然不能掺杂任何生水，以免影响鸭蛋质感。这个步骤很关键，是让腌鸭蛋能在7天内快速出油的办法。
第三步、鸭蛋表面涂抹食盐
将白酒泡好的鸭蛋捞出，然后在鸭蛋表面抹上食用盐，之后再用保鲜膜将鸭蛋包裹好，放到阳光下暴晒一天。
第四步、密封存放
最后将暴晒好的鸭蛋收回，将它们放到一个密闭的容器中(塑料瓶、玻璃瓶皆可)，并存放于干燥阴凉并且通风的地方，大约7天左右就可以将鸭蛋取出来食用了，这个时候的鸭蛋口感较佳，不会过分咸，还出很多油，吃起来也鲜美。