清蒸鱼头煮多久 _鱼头

蒸鱼头要蒸多少分钟？？

文章插图
蒸鱼头要蒸10-20分钟左右，要看具体情况。
蒸鱼头要蒸多少分钟主要取决于鱼头的大小及炉灶的火力。鱼头较大的要蒸10至20分钟左右，而鱼头较小的需要7至8分钟左右即可。其次，炉灶的火力也是比较重要的因素，专门的蒸箱或液化气比天然气炉灶蒸制时间短。鱼头蒸制时间不能太长，否则会将鱼头蒸老，影响鱼头食用口感。

文章插图
10-15分钟。
蒸鱼头的时间与鱼头的大小和鱼头的存放状态有关，鱼头的存放状态分为新鲜鱼头和冷冻鱼头两种。
一般蒸新鲜鱼头的时间较短，大约需要10-15分钟左右，如果鱼头较大，可以适当延长蒸煮的时间，大约延长5分钟即可，而冷冻鱼头，蒸煮时间较长，一般需要15-25分钟，冷冻鱼头在蒸之前需要先解冻，解冻后，需冷水下锅蒸5分钟左右，水开后，再蒸10-15分钟，如果鱼头较大，时间再延长5分钟左右即可。
###其它资料参考###清蒸鱼头材料：半脂鱼头（约1000克），青椒和红椒各30克。配料：适量盐、糖、味精、胡椒、食用油、姜片、葱花、大蒜、料酒。做法：用盐、糖、味精、胡椒、食用油、姜片、葱、料酒洗净肥鱼头。将青椒和红辣椒切碎，腌30分钟。往锅里加水，用大火烧开。把腌好的肥鱼头放在蒸笼上，用大火煮。煮约15-18分钟，取下盖子，加入少许芝麻油即可食用。
鱼头含有丰富的钙，维生素a，维生素k 。其中两种不饱和脂肪酸可以清理和软化血管。降低血脂。剁椒微辣清香。可以暖胃驱寒。最关键的是剁椒鱼头可以解馋。准备一个平碗，放入姜片，把鱼头放到上面，加入料酒5克去腥、蒸鱼豉油20克，放一边备用。将鱼头改刀腌制。用刀将鱼头从后背处刨开，鱼头打花刀。除去鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。清洗干净鱼头两面各撒一克盐，少量的黄酒腌制十分钟。
准备关键的剁辣椒，把半成品剁辣椒、新鲜二荆条（切成米）、酱椒沫、野山椒沫、黄灯笼酱按照图中的比例拌好（放一晚风味会更佳），再准备少许姜、蒜沫，豆豉。锅面加入菜油，猪油，放入宰好的泡姜泡辣椒，炒香出红油即可关火，放入美人椒调味，加入蚝油，味精，鸡精白糖，胡椒粉，拌匀，全部铺在鱼头上面。把鱼头从中间劈开，不要切断两边连在一起。清洗干净，擦干水份，加盐，味精，白糖，胡椒粉，蚝油，花雕酒，姜姜片抓均腌三十分钟备用。
鱼头是他们的主打菜，偶然知道了他们怎么做，做起来也特别方便，配料也很好弄。不需要特别操作。主要是以酸辣味为主，利用剁辣椒的香味融入到鱼头当中，味道独特，尤其是鱼头中的汤，可以放一些面条或者是米粉拌在一起吃，太爽气了。

###其它资料参考###食材明细
主料
鸦片鱼头1个
辅料黄酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
姜片适量
香菜适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸鸦片鱼头的做法步骤
1
把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
2
切一些姜，洗些香菜备用。
3
在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。