###其它资料参考###腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯 。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右 。
油焖腐竹的做法
主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g
辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量 。
1、腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯 。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右 。
2、准备好腐竹木耳胡萝卜 。
3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用 。
4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵 。
5、锅中加入适量的油，爆香葱碎 。
6、下入泡发的腐竹煸炒 。
7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀 。
8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟 。
9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡 。
10、撒上芝麻，淋入麻油 。搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###腐竹吃之前必须要浸泡好 ， 首先腐竹泡发的时候，是需要有四五个小时的时间，所以说在用腐竹做菜的时候，我们应该提前把腐竹浸泡好，也可以把腐竹用手折成段 ， 只要我们觉得长短合适就可以了 ， 买好的腐竹，实际上都是两根腐竹直接连到一起的，所以说我们把腐竹折成短一些的段 ， 可以减少腐竹浸泡的时间 。
如果想要让腐竹浸泡的时间减少，可以用温水对腐竹进行浸泡，如果我们在温水里面加上几滴白醋，这样可以让浸泡的效果更好，可能只需要等上一两个小时的时间 ， 这时候就可以开始吃了 。我们可以用微波炉对腐竹进行泡发的工作，这也是非常好的一个方法，我们在碗中放上能够没过腐竹的水 ， 然后用打火，加热上四五分钟，可以根据腐竹量的多少来决定 ， 这样腐竹可以很迅速的发好 。
腐竹的营养价值也很丰富，是和黄豆比较相似的，对优质的腐竹来说 ， 色泽上很黄亮，而且是干燥容易碎，其中没有杂质的存在，其中会保留有大豆的清香味道 。只要腐竹发潮、不出现发霉的情况，都是可以吃的 。
###其它资料参考###腐竹需要凉水浸泡四至六个小时 。
泡腐竹时，使用凉水浸泡不但可以使腐竹原本的味道不流失，且腐竹外观也较整齐干净 。凉水泡腐竹需要的时间较长 ， 一般需要四到六个小时 。如果赶时间，腐竹下锅也可以用温水代替凉水，这样也会使得腐竹浸泡得软硬是一致的 。
温水泡腐竹的时间控制在两至伞小时即可 。但是不能用沸水来浸泡腐竹，因为这样易造成腐竹软硬不均匀，还会造成腐竹外烂里硬的现象 。腐竹是一种汉族传统豆制食品 ， 又叫腐皮 ， 口感独特，具有醇厚的豆香味 。我们在进行腐竹的色泽辨别时，可以看得见优质的腐竹呈淡黄色且有光泽感 ， 劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或者黄褐色且暗淡没有光泽 。
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