茄子肉饼怎么做好吃 _茄子

茄子肉饼怎么做?？

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1、食材：茄子1个、普通面粉100g、全蛋液15g、猪肉馅180g、姜两片、玉米油适量、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、鸡精适量、温水适量。
2、提前把肉馅加适量盐、鸡精和香油腌好，然后面粉加全蛋液加适量温水活成面团。
3、茄子和姜片切小丁加盐拌匀。
4、把提前腌好的猪肉馅和姜丁加入到茄丁中，加适量豆瓣酱拌匀。
5、面团揉匀擀成面片，上面撒少量盐抹匀再擀一下。
6、滴少量玉米油抹匀。
7、卷起均匀切断。
8、两只手分别捏住每一小段两端相反方向拧然后向中间压扁。擀成面皮。
9、装馅像包包子一样包起来再压扁。
10、锅中倒入少量玉米油烧热把饼放入锅中，小火烙至两面焦黄就可以了。

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用料
茄子 1只
姜几片
盐 4克
葱适量
鸡蛋 1个
面粉 50克
猪肉 250克
水 100克
料酒适量
茄子肉饼的做法
把肉糜加酒、加姜末、葱末，盐一起拌匀茄子肉饼的做法步骤1
这是一种大的长的茄子
###其它资料参考###目录
1 做法
做法
编辑
1.猪肉剁成肉糜，我用手工的哦
2.加进生抽、糖、葱、姜、蒜，胡椒粉等调味，静置一旁待用
3.将圆茄子两片断一刀，然后把肉塞进去
4.然后可以开始开工啦！两种吃法：一半用平底锅煎，将适量面粉和鸡蛋调成面糊，把茄子饼放进去滚一下，平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可，装盘时可铺上适量生菜，一来吸油，二来美观以增进食欲
5.另一半红烧：锅内放少许生抽、糖，将茄子饼轻放入国内，加水没过茄子饼，加入适量老抽，大火烧开，然后小火炖，十分钟后加入蚝油大火收汁，装盘撒上葱末开动！

###其它资料参考###1、香辣茄子饼
材料：面粉350g(根据人数而定)
茄子辣椒数根（依家人口味增减）盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、菜油
步聚：1、先和面，醒上20-30分钟，用保鲜膜盖注，以免干裂。
2、茄子去皮切丝，撒些盐，让茄子中的水分淌出来最多十分种即可。
3、用笼布或大的沙布把淌过水的茄子包起来，再拧一下，也不能太干呦！把拧干的茄子放心盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉适量，淋入菜油（别太多了），拌匀待用。
4、把和好的面揉上几道后，如图分成两份或三份（因人而已，我做的是三层的）擀成面饼（不能太厚，要不口感不好；也不能太薄，要不会包不住菜的）
2、炸茄子饼
主材料：茄子两颗，面粉适量，鸡蛋一个，食用盐，食用油适量。
下面看详细过程：
1：找一个合适的小盆，放入适量的清水，打进一个鸡蛋，放入适量的食用盐搅匀。
2:在1中放入适量的面粉，搅匀。这个面粉我是边搅边放的，放到什么程度算合适呢，筷子一挑起，上面可以沾上面糊，有的面糊还往下细细的流淌，就差不多了。
3：把面糊放在一旁，把茄子洗净，切片。
4：锅内放入油，烧着，这个时候就把切好片的茄子放在面糊里打滚，一定要每个茄子片的正反面都沾上面糊。
5：油烧到8成热放入挂上面糊的茄子，一个一个的放，一次不能放太多，看油的上面飘满了就可以了。
6：待茄子饼变色的可以捞出装盘。