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茄子花刀怎么做好吃( 二 )

生活百科茄子


茄子的做法大全
鱼香茄子
食材：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法：
1.准备原料和调料（如上食材中） 。
2.茄子切片 ， 放少许盐拌匀，茄子腌制1分钟左右，挤出水份 。
3.青、红椒切丁 。
4.锅中放油 ， 茄子过油炸 ， 捞出 。
5.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡椒碎炒出香味后 。
6.放入茄子 。
7.翻炒均匀后 ， 调入鱼香汁 。
8.炒至茄子入味后，放入青、红椒?。?翻炒均匀后出锅 。
香煎茄盒
食材：长茄子1个 ， 肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许 ， 辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖 。
做法：
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味 。
2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀 。
3.肉馅中，加入适量蛋清 。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲 ， 这样调好的肉馅比较入味，滑嫩 。
5.将茄子切成夹刀片 ， 第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味） 。
6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起 。
7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平 。
8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了 。依次把所有的茄子做完 。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟 。
10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸） 。
11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大 ， 为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上 ， 小火煎至两面焦脆 。
12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊 。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香 。
豆角茄子
食材：
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法：
1.准备好食材 。
2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细) ， 豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段 ， 大蒜切片 。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸 。
4.炸软后捞出控油 。
5.豆角下油锅油炸 。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油 。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香 。
8.放入茄子和豆角翻炒 。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀 。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可 。
茄子的做法大全
地三鲜
食材：茄子，土豆，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉 。
做法：
1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块 。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下 ， 煎至土豆两面微黄已熟关火 。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜 ， 倒入土豆继续翻炒片刻 。
4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味 。，汤汁快干时加入青椒块 。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘 。
茄子的做法大全
香辣凉拌茄子
食材：
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1.长茄子洗净切长条 。
2.茄子条上锅蒸熟，晾凉 。
3.青椒洗净去籽后切小粒 。

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