猪心和什么菜凉拌好吃 _切成

凉拌猪心的做法大全家常窍门？

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今天要给大家分享一道凉拌菜——凉拌猪心的做法，味道鲜香可口，做法简单易操作，不管是下酒还是下饭都是难得的好菜。
食材：猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
第一步：将猪心对半切开后，用清水将里面的血水、杂质冲洗干净备用。
第二步：将葱切成合适的段、姜切成薄片，煮锅中加入适量的清水、3颗八角、1勺花椒、1勺料酒、适量的葱段和姜片，处理好的猪心凉水下锅，大火烧开转小火，煮8分钟后捞出来晾凉。
第三步：将蒜去皮拍碎切成蒜蓉、小米椒切成圈、香菜冲洗干净切成半指长的段，猪心切成薄片。
第四步：小碗中加入之前准备好的蒜蓉，热油浇一下，等油凉一些，加入2勺生抽、1勺白糖、2勺辣椒油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀使调味料充分融合。
第五步：将切好的猪心、小米椒圈、香菜段加入大碗中，调好的料汁倒入大碗中，充分搅拌。
一份爽口的麻辣凉拌猪心就做好了。

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夏季高温天，猪心怎样做，不仅爽口有嚼劲还是静心的营养食谱呢？夏日里由于持续高温、寒湿，大家通常睡眠不稳，心烦意乱，而猪心则拥有非常好的养神补气血的作用，且猪心肌肉紧实际有嚼劲，吃起来松脆的。北京销售市场上，如今猪心一般是12-13元一斤，一般一个猪心的总重量贴近500克，卤熟后恰好够一家三口服用。
这次我是周日晚饭过后卤的，利用这个时间来制做，非常好的利用了闲暇时间，等晾凉后冷藏保存，那样今日上午做凉拌菜正好，加入了脆爽的凉拌青瓜、多多的的蒜泥，调料后口味尤其清新下饭菜，这儿就和分享给大家：
【拌凉菜卤猪心】食物提前准备：猪心一个生姜片葱段适量老抽王、米酒、八角、良姜、麻椒、桂丁青瓜一根蒜2瓣花生仁适量生抽酱油、糖、盐、醋、芝麻油制作步骤：
x z第一步猪心内部结构血夜和血团都较多，因此买回去后先比照割开，将血团鲜血充足挤出，再放入冷水中泡浸一刻钟，利用这个时间切适量葱段生姜片，提前准备一丝麻椒、八角、良姜、桂丁。
第二步提前准备一个较深的炒菜锅，放入充足的冷水，放入备齐的葱段生姜片和香辛料，烧开。然后放入一勺老抽王、一勺米酒，拌匀。
第三步然后放入猪心，蒸制的情况下，一开始会出现少许白沫子，用汤勺捞出撇出来，待料汁整洁后就能够保证中文火盖盖子卤40min 。
第四步刚卤好后，卤料将里边的原材料除去，再次泡浸猪心，直到凉透，然后就能将猪心装进盘里，卤的情况下并没有加盐，以后二次加工的过程中再添加酱汁。
第五步一根黄瓜清洗敲碎再切条，适量花生仁放入空气炸锅，170度炸8min，卤好的猪心切片。2-3瓣蒜切蒜泥，和炸好的花生仁、青瓜段一起放入碗中。放入切片的猪心，再倒进适量生抽酱油、糖、盐和醋，最终淋入少量芝麻油，翻拌就可以。口味非常清新又好吃的一道凉菜，都是很好的下酒小菜，大家可以试一试哦~

###其它资料参考###准备用料：猪心1个、洋葱1个、芝麻油15ml、盐3g、糖3g、醋5ml、香菜适量、熟芝麻适量。
1、猪心切开泡去血水。
2、洋葱切丝。