以前自己在家炒过田螺肉,每次炒出来的田螺肉口感又老又柴 , 不仅不入味,还有一股腥味,吃起来一点都不爽 。但是大厨做的这份小炒田螺肉 , 闻着味道巨香,吃起来鲜嫩不腥,入口后更是有嚼劲,每一个田螺都充分入味,又香又下饭,太好吃了!
大厨透露:炒田螺肉多加这1味,鲜嫩不腥入味有嚼劲!
【腌萝卜丁炒田螺肉】
食材明细:腌萝卜,田螺肉 , 小红椒,大蒜,生抽 , 料酒,山胡椒油,食盐 , 食用油
做法与步骤:
1、买回的新鲜田螺肉,放进清水中浸泡一会,用手稍微搓洗几遍 , 洗去田螺肉里可能带有的田螺壳和泥沙等杂质
(最好是直接用新鲜活田螺,这样弄出来的田螺肉更新鲜,自己亲自处理也更干净更放心,不过会稍微麻烦些)
大厨透露:炒田螺肉多加这1味 , 鲜嫩不腥入味有嚼劲!
2、洗好之后,沥干水分装入小碗中 , 倒入适量料酒和生抽,腌制10-15分钟去腥
3、取出适量的腌萝卜条 , 改刀切成小?。恍『旖废淳缓笄兴椋淮笏馊テで心┍赣?
大厨透露:炒田螺肉多加这1味,鲜嫩不腥入味有嚼劲!
4、起锅倒入少量油,油温烧至六七成热后,姜蒜末下入锅中爆香,然后放入小红椒末翻炒几下
5、倒入田螺肉 , 大火均匀的翻炒,加入适量生抽和食盐,转中火炒入味,然后将腌萝卜丁下入锅中一同翻炒
6、淋入适量的山胡椒油 , 一边炒一边能闻到浓浓的香味,大概翻炒2-3分钟即可出锅享用了
大厨透露:炒田螺肉多加这1味,鲜嫩不腥入味有嚼劲!
用腌萝卜丁炒田螺肉,吃起来酸爽可口,入味又有嚼劲的田螺肉,加上腌萝卜的脆嫩感,不管是用筷子夹一小点放入口中 , 还是一大勺一大勺的吃,都非常享受 。夜宵店的大厨透露,炒田螺肉时,除了用腌萝卜丁搭配,能够让口感更好,加一些山胡椒油,能让田螺肉闻起来香 , 吃起来更是鲜嫩没腥味,入味又有嚼劲 。
大厨透露:炒田螺肉多加这1味,鲜嫩不腥入味有嚼劲!
【炒田螺放什么好吃】这道小炒田螺肉既下酒又下饭 , 这种美味大家都不能错过!夜宵店大厨透露:炒田螺肉时,多加这1味,鲜嫩不腥,入味有嚼劲
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