###其它资料参考###莴笋是我们生活中常见的食材，莴笋性凉、甘微苦，有着清热利尿、活血通乳、 促进人体新陈代谢等功效，而我们在生活当中主要使用的是莴笋的茎和叶 。
下面分享2种莴笋的做法
一、炝拌莴笋丝
用料：莴笋1根、蒜末10g、糖10g、醋5g、盐2g、生抽10g
辣椒油：食用油20g、干辣椒5个
制作步骤 1
莴笋去皮后擦成细丝 。擦丝的时候注意安全，不要擦到手 。
莴笋叶嫩的部分是可以直接生吃的 ， 洗干净，切成丝可以一起拌进去，不要浪费，而且莴笋叶的营养成分也很高哦 。
制作步骤 2
莴笋丝开水下锅，变色后迅速捞出，下锅到捞出的时间不超过30秒 。以保证莴笋的脆爽 。
制作步骤 3
把莴笋叶、盐、大蒜末、醋、糖、生抽、全部倒入在莴笋丝上面 。
制作步骤 4
找一个耐热的铁勺子加热油和干辣椒 ， 油冒烟了 ， 就泼在大蒜末上面，热油会更好地激发蒜的香气 。翻拌均匀就可以吃了 。
二、莴笋炒鸡蛋
用料：莴笋1根、鸡蛋3个、蒜2瓣、盐2g、糖2g、清水50ml、植物油20g、植物油5g
制作步骤 1
碗里打入鸡蛋，并将鸡蛋搅散 。锅中放油A，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用 。
鸡蛋尽可能多打一会儿，打入一些空气，可以使鸡蛋口感更嫩 。
制作步骤 2
锅中放入油B ， 放入蒜片炒出香味 。
制作步骤 3
倒入切片的莴笋，翻炒均匀后倒入清水 。
制作步骤 4
再次翻炒均匀后倒入之前炒好的鸡蛋，再加入盐调味，一小撮糖提鲜即可 。
如果希望味道更鲜一点，可以加入蚝油或者鸡精提鲜 。
诀窍点
菜谱中加入的一小撮糖是为了给菜提鲜，是味道更好，如果不喜欢可以不加 ， 也可以换成蚝油或鸡精 。
###其它资料参考###食材用料
莴笋1根~2根相克食物
蒜末
葱花
干椒
花椒
盐
糖相克食物
食用油
炝莴笋的做法
1.准备好莴笋
2.蒜末，葱花，干辣椒 ， 花椒
3.莴笋切细丝
4.用盐，味精，糖提前拌好莴笋丝，用手抓拌就可以了，拌匀了以后静置5分钟，出水后将水倒掉
5.把葱花和蒜末撒在笋丝上
6.把干椒和花椒放进热油里，炸出香味了以后把辣椒花椒都扔掉，只留热油
7.把滚油均匀的淋在莴笋丝上，最好是蒜末和葱花上都淋到，淋油的过程没拍到好遗憾
8.拌匀了就可以了，喜欢吃辣的朋友也可以加点辣椒面，当然是在淋油之前就加 ， 然后油淋在上面 。
小贴士
油一定要滚油哦
###其它资料参考###前言
莴笋是个不错的菜，凉拌比炒熟吃更好吃；更脆爽；更有口感 。
材料
主料：莴笋400g；
辅料：油适量、盐2g、米醋2汤匙、绵白糖1g、花椒10粒、干辣椒1g
炝拌莴笋丝
1
准备材料 。
2
莴笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝 。
3
将切好的莴笋丝放进空碗里，加盐腌制一会儿 。
4
另取一只碗调入米醋、糖、盐 。
5
炒锅中放油 ， 小火煸香花椒粒 。干辣椒 。
6
攥干莴笋丝里的水分，先调入小碗的料汁 ， 再将热油泼在笋丝上，搅拌均匀即可 。
小贴士
1
莴笋丝要先用盐腌一下，腌过之后莴笋，口感会好一些，颜色更亮一些，也没有生笋味儿 。
2
炸花椒油要小火，才能出香味 。
3
【炝窝笋怎么做好吃】
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