炝莴笋的制作方法是什么呢？？
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莴笋也叫莴苣，是一种非常常见的蔬菜 。莴笋的营养非常丰富 ， 里面含有大量的无机盐维生素 ， 尤其是叶酸对人体有很大的好处 ， 莴笋当中的碳水化合物很低，适合那些想要减肥或者是血糖比较高的人来吃 。莴笋的味道很清新，其中稍微带有一些苦味 ， 也正是这些苦味能够增进我们的食欲 。莴笋当中含有大量的膳食纤维，能够帮助我们促进肠胃蠕动，预防便秘，同时也能够帮助我们减肥，简直就是好处多多的一道菜 。
炝莴笋是一道家常菜，制作起来相当简单 。我们先把莴笋去掉外皮，然后切成细丝 ， 把莴笋放入开水当中烫一分钟左右，然后再把它捞出之后放入凉水当中，这样做的目的是为了让莴笋的口感更加脆嫩 。生姜切成丝放在一旁备用，如果不喜欢生姜味的也可以不放 。我们把莴笋从水中捞出，放在盘子里沥干水分，然后在上面撒上盐 ， 生抽、醋，鸡精、花生碎以及姜丝 。
锅中烧油，油热之后把干辣椒花椒放入锅中炒香，然后直接浇在莴笋上就可以了 。吃之前可以在上面淋上一些芝麻油，大概几分钟的时间莴笋就能够相当入味了，一到炝莴笋就制作完成 。整道菜的制作时间最多也就10分钟，尤其是夏天的时候，吃起来非常的爽口下饭适合那些没有食欲的人吃 。其实如果喜欢的话还可以在这道菜当中再加入一些其他的蔬菜 。
比方说我就喜欢在里面加入一些焯过水的豆芽 ， 或者是藕丁 。调匀之后就是一道非常美味的凉菜了 。这道菜适合所有人群去吃，基本上没有什么禁忌，尤其是高血糖患者和想要减肥的人群，更应该适当的多吃一些莴笋 。
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凉拌莴笋丝，花椒油炝拌，香脆爽口，超美味，做法简单的家常菜
椒油炝拌莴笋丝，是一道超爽口的素食小菜，看似朴素简单，实际上入口却是别有一番滋味的 。
烧热的花椒油，趁热淋在调味上，炝出香味，却不会让莴笋因为过长时间高温烹炒而变软，仍然保持着爽脆的口感，正是这道菜的独特之处 。
脆爽的莴笋，裹着花椒油独特的麻香，从味蕾间传递来，香脆爽口的滋味，下酒又下饭 ， 非常美味！
用料：
莴笋1根、胡萝卜1根、姜3片、蒜3-5瓣、葱适量、盐1小勺、糖少许、白醋（也可以用香醋）1勺、蚝油1勺、花椒1大把
步骤：
1、先把莴笋洗净去皮，切成细丝，放在盆中，加入少许盐，腌半小时左右，杀汤挤去多余的水分，莴笋是可以生吃的蔬菜，如果不放心 ， 可以开水焯一下；
2、把胡萝卜洗净，刮去表皮也切成细丝 ， 烧锅开水焯软 ， 焯水的时候放一点盐和油 ， 有助于保持胡萝卜的鲜艳色泽，捞出沥干备用；
3、把处理好的莴笋丝和胡萝卜丝都放入大盘中，加入盐、糖、蚝油、白醋或香醋，搅拌均匀，稍放置一下入味，随后将葱、姜、蒜末撒在菜的顶部；
4、炒锅中放油（可以稍微多一点，不然淋油的时候怕不够用），不用烧太热，6-7成热冒烟就可以，抓一大把花椒粒放进去，用小火煸炒至出香味，花椒略微变色的时候，就可以捞出花椒，炒的时间太长会变苦了，锅内炒出的花椒油，趁热淋在莴笋丝顶部的葱姜蒜末上，炝出香味，拌匀即可 。
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