地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少??
![荠菜肉馅怎么调馅](http://img1.jingyanla.com/231128/043G53953-0.jpg)
文章插图
清明节是吃地菜馅饺子的最好时期 , 我们可以去田野采摘地菜,在家自己动手擀皮包饺子吃 。那么地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少?
地菜馅饺子怎么调馅
食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料:姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤1.荠菜采摘洗净,用开水烫焯一下,稍软即可捞出 。
2.用刀切碎,放入调馅盆中 , 备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油,可根据各自喜好 , 多加或少加都行),调匀后,备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中,打散,放入热油锅中,翻炒成蛋穗状,盛出,备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中,加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒,去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油,调味 。
8.加2茶匙的盐,调味 。
9.加少许鸡精,增鲜 。
10.调拌均匀,制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀 , 揉成面团,饧30分钟 。
12.下剂子,擀饺子皮,备用 。
13.取饺子皮,包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
15.锅内加水煮沸,入饺子生坯,煮熟即可 。
小贴士:
食用时,可根据喜好,选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。荠菜水饺别煮太过,打二道冷水即可 。
地菜饺子馅肉的比例
地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1 , 这种比例做出来的地菜饺子油而不腻,厚度大小刚刚好,闻起来也特别的香 。
地菜馅饺子的做法
1.五花肉去皮洗净
2.干木耳泡发洗净待用
3.地菜洗净待用
4.五花肉剁成泥
5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
6.搅打至上劲
7.地菜入开水锅焊烫一分钟
8.木耳入开水锅煮2分钟
9.捞出切小丁
10.地菜切碎
11.加入葱花和姜末蚝油香油拌匀
12.最后加盐调味
13.包成饺子
14.水开下入饺子
15.准备小碗,准备香醋和香油
16.浇入饺子水
17.盛入煮好的饺子开吃
![荠菜肉馅怎么调馅](http://img1.jingyanla.com/231128/043G525G-1.jpg)
文章插图
做法如下:
准备食材:肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉 。
【荠菜肉馅怎么调馅】步骤一:细心的择去荠菜的杂草、黄叶,切去一层根蒂,洗去浮尘,然后在小苏打盐水中浸泡10分钟 , 再次冲净 。
步骤二:锅中烧开水 , 加盐、加油 , 快速将荠菜焯水,捞出 。
步骤三:焯过水的荠菜颜色墨绿 。把焯过水的荠菜晾凉或冲凉,挤水后切碎 。
步骤四:将3:7比例的鲜肉切碎,加入食盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量水,一个方向搅上劲,然后加入炸酱搅匀,随后加入熟油和香油 。加入葱末拌匀,加入荠菜调馅 。
步骤五:面粉中加5克盐、430克清水,常规和面,面团密封、静置30分钟 。从大面团上切下一小块,搓长条 , 切小剂子,擀薄片,可以包饺子了 。饺子包好了 。
步骤六:煮饺子:锅中烧水,水开下饺子,开锅点水,再开再点水,再开再点(三滚饺子两滚面,三开三点水),饺子漂浮后 , 盛入盘中 。
###其它资料参考###主料:小麦面粉500克,荠菜600克 辅料:虾皮50克
调料:盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
相关经验推荐
- 什么炒芋丝好吃
- 文明5的科技怎么才能最快 快速升科技的方法
- 天竺桂好种吗 天竺桂怎么养才长得好
- 荠菜怎么包饺子才好吃吗
- 窨制茶叶怎么读
- 荠菜怎么样凉拌好吃吗
- 羊头炖什么最好吃
- 荠菜怎么做婴儿好吃吗
- 荠菜蒸饺怎么做
- 鱼吃茶叶会怎么样