红茶和绿茶差不多 ， 一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老 ， 水温可相对高些；如细嫩的祁门红茶，可用90度沸水冲泡，而红碎茶、袋泡红茶，可用95度沸水冲泡 。
3 ， 冲泡花茶，水温要求大概为：
在奶茶店的泡茶方法，水质和水温都是冲泡花茶色香味的重要因素 。粗老低档茶可用100度沸水 ， 中档花茶可用95度沸水，高档花茶可用90度沸水，如玫瑰花茶、茉莉银毫、茉莉寿园等 。大部分花茶一般用90℃左右的开水直接冲泡，随即加上杯盖 ， 以防香气散失；
透过玻璃茶壶，可观察到花茶页在水中上下沉?。?徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变化过程 。冲泡时间大约3分钟后 ， 揭开杯盖，芬芳扑鼻而来 ， 凑着香气作深呼吸，顿时充分愉悦香气 。
如果你也开奶茶店，请牢记这些奶茶店的泡茶方法与注意事项！见过很多人茶叶买得贵，但泡茶技术却有待提高，甚至泡茶做法顺序都是错的 ， 没有一手泡茶的好技术，再好的茶叶做不出好喝的饮品，只能白白浪费了食材 。
###其它资料参考###奶茶用红茶、绿茶和乌龙茶做最好 。
红茶与乌龙茶类冲泡法：
1、准备好净水和红茶茶叶乌龙茶类，净水和茶叶用量一般是(茶叶1：净水50) 。
2、将净水烧开 。(注意：最好不要用铁质的容器来烧水泡茶，以免茶味不正 。一般选用不锈钢容器 。)
3、水烧开后关火，红茶和乌龙茶类可以立即放入茶叶 。放茶叶的时候，要将茶叶均匀的洒在水面上 ， 然后盖上盖子 。此处注意不要搅拌 ， 将茶叶洒在水面上即可 。
4、红茶一般泡15分钟 。
5、到时间后，准备好装茶水的保温桶，用过滤网将过滤布固定好搭在保温桶上 ， 将泡好的茶水倒入保温桶内 。这个步骤主要是过滤茶叶，选择的过滤布越细越好 。
6、茶水倒入保温桶后盖上盖子放好，茶叶的冲泡程序就完成了 。
绿茶冲泡法：
1、准备好净水和绿茶茶叶 ， 净水和茶叶用量一般是(茶叶1：净水50) 。
2、将净水烧开 。(注意：最好不要用铁质的容器来烧水泡茶，以免茶味不正 。一般选用不锈钢容器 。)
3、水烧开后关火，绿茶要等开水晾到80摄氏度再放茶叶 。放茶叶的时候，要将茶叶均匀的洒在水面上，然后盖上盖子 。此处注意不要搅拌，将茶叶洒在水面上即可 。
4、绿茶一般10分钟即可 。
5、到时间后，准备好装茶水的保温桶，用过滤网将过滤布固定好搭在保温桶上，将泡好的茶水倒入保温桶内 。这个步骤主要是过滤茶叶 ， 选择的过滤布越细越好 。
6、茶水倒入保温桶后盖上盖子放好，茶叶的冲泡程序就完成了 。
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