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贵州酸汤做什么菜( 十 )

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步骤
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片 。
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下 。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中 。
4.所有材料融合在一起 ， 清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟 。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可 。
做法二
食材
黄骨鱼 适量
西红柿 适量
豆腐 适量
凯里红酸汤 适量
猪油 适量
木姜子油 适量
糟辣椒 适量
生姜 适量
香芹 适量
香菜 适量
大葱 适量
料酒 适量
盐 适量
方法/步骤
鱼身切上两刀，置于盘中，撒入少许盐、料酒、姜丝、香菜碎涂抹均匀，腌制30分钟 。其他配菜切成该有的形状，备用
锅内放入猪油 ， 小火加热直至融化，加入姜片、蒜片、葱段小火煸炒出香味 。
加入糟辣椒以及切碎的西红柿，继续煸炒 ， 直至出红油 。
加入红酸汤，略微翻炒后，加入少许水调节汤的酸度
加入腌制好的黄骨鱼，用勺子稍微按压令汤没过鱼身，盖上锅盖焖煮3分钟
6
三分钟之后 ， 鱼已经半熟，加入豆腐块以及香芹段，继续焖煮3分钟，关火后滴入几滴木姜子油，酸辣可口又下饭的酸汤鱼

贵州酸汤做什么菜

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