将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块 ， 竖着摞起来 ， 往长里拉 ， 然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了 。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母发面
面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放） 。在温水里加食用油 ， 干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌 ， 揉成光滑面团醒发大约2小时左右 。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了 。
做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里 ， 在温暖的环境中再次醒发20分钟 。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死 。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖 。
做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是 ， 用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面，
等到中午11点把发好的面拿出来，还要准备一点小青葱拌匀调料，再把面做成半成品……
然后把小葱调料撒在发面上面，等小葱调料撒均称后，就可以把发面全部卷起来，再用菜刀切一块一块的面膜……
这样做的是成品的一半，还有两道手续 ， 中间要用筷子压一道沟 ， 再用手掐着连紧点，
看看这样的就算成功了 。蒸出来的花卷又好看又有食欲感 。花卷蒸好了 。可以吃了
分享一款花卷和面的方法 。
1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中 。
2、拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵 。
3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了 。
其实做花卷的面和做馒头、包子的面是一样的和法，只要会一种，做发面的面食就变得简单了 ， 而且做法特别的简单 ， 没有想象的那么难 。要想面发的好 ， 有三种神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用碱或者小苏打 。这三种都可以让面发的特别松软好吃，下面分享一个葱花油盐花卷的做法 。个人做法，仅供参考！
馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷 ， 分享一下我在家做的花卷 。
准备食材:面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥
面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右 。
面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上少许食盐、小葱、油酥 ， 涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段 。
两小段面片用手拉长，筷子放在中间 ， 用手拧两下面团，筷子压下后抽出 ， 外形美观的花卷就成形了 。
天下 美食 ，无奇不有，今日我要给大家介绍一道 美食 啦——花卷！花卷与馒头相似，但为卷状 。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷” 。可以直接食用 ， 中国南方饮食习惯也可佐以炼奶 。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单 。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可 。花卷的种类繁多 ， 可根据自身爱好加入调料制作 。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道 美食 ！
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