黄豆泡多久可以炖猪蹄 _黄豆

黄豆炖猪蹄黄豆需要泡多长时间？

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黄豆炖猪蹄黄豆需要泡4-6个小时。
黄豆炖猪蹄是一道既营养又美味的菜肴，平时在家制作也比较简单，但是在制作这道汤需要提前把黄豆泡一下。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。
也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
猪蹄
猪蹄（又称元蹄、猪脚或猪手）指猪的脚部和小腿，是常被人食用的部位之一。它含有丰富的胶原蛋白质，能增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能较弱的老人不能过量食用。
患有肝胆病、胆囊炎、动脉硬化等疾病的人也应当少吃或不吃。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
以上内容参考：搜狗——黄豆炖猪蹄黄豆需要泡多长时间

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黄豆可能要泡二至三个小时才能焖猪脚。
如果担心时间不够，味道不好，可以延长一段时间。
可以把黄豆放到热水当中浸泡，这样的话热水的温度也可以迅速软化黄豆的表面，使黄豆泡软，再煮的话就比较容易熟。
###其它资料参考###黄豆最好提前一个晚上浸泡好，要是浸泡的时间不足的话黄豆很难被炖软炖熟，而且还很难入味。如果浸泡时间不够长，又必须要开始做菜的话，可以适当延长一下炖煮的时间，这样可以补救一下，不过依然没有泡发时间足够的黄豆炖出来软烂。
下面介绍做法：
准备材料：猪蹄500g、黄豆100g、料酒10ml、盐6g、大葱10cm、姜5片、桂皮2片、香叶2片、花椒一小把、大料2个、冰糖10粒、油10ml、香葱2根
制作步骤：
1、猪蹄剁小块，清水洗干净，注意不要太大，不然不好入味。
2、过热水焯一下，去除浮末和腥气味。
3、葱切段,姜切片，姜没有切段是为了增加接触面积，更好的去腥。
4、黄豆提前一夜泡发，冷水泡一夜基本上就饱满的很了（泡发时间不够，黄豆很难煮烂）。
5、桂皮，香叶，花椒，大料，冰糖准备好。
6、开始炒糖色，油热以后放冰糖，小火翻炒，小心糊锅。
7、这道菜关键步骤：冰糖融化以后，开始出焦糖色，发红了就是可以了，太早了色浅，太糊了味苦。
8、下焯好的猪蹄，炒上色以后，加葱姜，桂皮香叶花椒大料，然后下入生抽和料酒，继续翻炒。
9、炒香了以后，加热水。
10、换砂锅，加水没过猪蹄，加入6g盐，小火炖1.5小时（如果黄豆泡的不够发，这一步时多炖半个小时）。
11、高压锅炖40分钟之后，转砂锅继续炖10分钟收汁，转砂锅是为了保温，汤也会更香更粘。
12、砂锅收汁之后，撒入香葱，即可上桌。
13、成品图。

###其它资料参考###黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。黄豆还含有丰富的钙质，其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配，效果更好。黄豆焖猪蹄补钙、强筋、健骨的作用格外出色。