2、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用 。
3、接下来把烙饼切成细丝备用 。把大葱切成葱花，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用 。
4、锅里坐油，油热后下入葱花炒香，然后绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下 。
【豆芽炒饼丝用什么材料】 5、炒至绿豆芽变软后加入适量盐、鸡精调味 ， 淋入少许老抽调色，再次翻炒几下 ， 把盐和老抽炒匀 。
6、把切好的饼丝放在豆芽上面，盖上锅盖转为中火焖1分钟 。（焖饼丝的这个环节必不可少 。因为炒绿豆芽的时候会出水 ， 所以这里不需要再加水 。）
7、1分钟后打开锅盖，这个时候饼丝已经被焖软了，沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁，大火翻炒几下 ， 让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味 。
8、最后翻炒均匀即可出锅装盘，一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了！
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