2.锅内倒入适量水烧开 ， 加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出 。
3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段 ， 用大火烧沸后加入西红柿块 ， 转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可 。
小贴士
1.炖牛骨汤，水要一次加够，不能中途添加 。炖的时候不要放盐 ， 最后再放 ， 也别放味精，会影响原有鲜味 。
2.还可把牛骨头用油煸一下再炖，这样可以使汤更加香浓 。在煮汤的时候滴几滴醋，可以使牛骨头的成分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更鲜美 。
菠菜牛骨汤的做法食材准备
牛骨300克，菠菜250克，洋葱50克，土豆1小个，生姜1片，盐适量 。
方法步骤
1.牛骨洗净后斩小块 ， “飞水”洋葱洗净切丝土豆去皮洗净后切小块菠菜去根、黄叶 ， 洗净后摘段 。
2.将牛骨和生姜放入砂锅内，加适量清水，大火烧沸后改小火煲1小时，依次下土豆块、洋葱丝和菠菜煨熟，放盐调味 。
山菌牛骨汤的做法食材准备
鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑各60克，牛肋骨400克，盐、咖喱酱各5克 ， 味精、鸡精、胡椒粉各少许 。
方法步骤
1.将鸡腿菇、杏鲍菇、鲜口蘑上分别洗净，切片焯水待用牛骨砍成小块，放入沸水中焯去血水，捞出 。
2.先将牛骨放入锅中，加水1500克，小火煲2小时至脱骨，捞出牛骨，把已焯水的菌类一并倒入牛骨汤内再小火炖30分钟 ， 加调料调味即可 。
牛骨汤
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