动物奶油是什么做的？
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动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油 ， 是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵 。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸 ， 摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率 。
二者比较：
动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化 ， 制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形 ， 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化 。
要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心 ， 手掌内只剩余少量油脂 ， 像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形 。
以上内容参考：百度百科-奶油
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奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌而制成的乳制品 。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成 。动物性奶油用于西式料理 ， 可以起到提味、增香的作用 。奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A ， 适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用 。
###其它资料参考###动物奶油是从牛奶中提炼出来的 。
动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的 。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂 。像等级比较高的总统动物奶油，还会注明其所用的增稠剂为E407，每公升含量为0.2克 。至于像安佳这类属于亲民型的动物忌廉，则里面的添加物会略为多些，在乳脂之外 ， 还有奶粉、乳化剂和增稠剂 。不过无论是哪一等级，其主体还是牛奶忌廉，也就是乳脂 。动物奶油分离的过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 。它的最常见用途是用来添加于咖啡和茶中 ， 也可用来制作甜点和糖果 。
奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种 ， 奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变 ， 其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低 。奶油的维生素A和维生素D含量很高 ， 在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上 。
优点：奶油能增进人体低抗疾病的能力 ， 促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美 。奶油有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防治便秘和腹泻 。奶油中的脂肪和热能都比较多 ， 但是其胆固醇含量却比较低 ， 对心血管健康也有有利的一面 。
